احمد طارق
25-Aug-2009, 01:21 PM
تعتبر الاكلات من العادات والتقاليد التي تختلف من محافظة لإخري خاصة في المواسم... أول يوم
رمضان ((موسم)) يحرص فية أهالي كل محافظة علي تناول اكلة معينة توارثوها عن أجدادهم.. وفي
احيان كثيرة تتشابة العديد من المحافظات في اكلة اول يوم رمضان..اضافة للأكل وجدنا هناك مشروبات
رمضانية تختلف من محافظة إلي اخري فوجدنا اغلب المحافظات تفضل تناول الطيور الخاصة و((الوز))
في اول يوم من رمضان .. ففي محافظتي دمياط و بورسعيد نجد ان البط هو الاكلة الرسمية عند
الاغنياء ومحدودي الدخل وذكرت احدي الاخصائيات ان بورسعيد تذبح ما يقرب من نصف مليون بطة
في رمضان .. وطبعا في دمياط حدث ولا حرج عن الحلويات الشرقية من كنافة وبسبوسة وخلافة.. اما
في المنوفية فإن ((الكسكسي)) و ((المخروطة)) هما الوجبة المفضلة للمنايفة حيث يتناولونها بشوربة
البط او ((الوز)) اضافة الي جميع انواع المحاشي .. وفي الدقهلية وجدنا ان طبق الفول اساسي علي
مائدة الافطار بجانب الفتة باللحمة .. وكذلك يحرص اغلب الاسوانيين بمختلف اطباقهم علي وجود طبق
الفول علي موائد الافطار التي تضم اطباق الخضار مع اللحمة مع الدجاج . كما وجدنا في اسوان
مشروبا يعرف بأسم ((الأبريج)) وهو عبارة عن قطع صغيرة من الرقاق يتم وضعها في ماء وسكر
وليمون وهو مشروب منتشر في قري اسوان ويعده الأهالي في البيوت ولا يباع في المحال وانما يتم
إهداؤه من اهالي القري إلي اقاربهم في المدينة ويتناوله الاسوانيون كبديل للخشاف . اما الأسكندرانية
فيفضلون تناول الملوخية بالأرانب مع محشي ورق العنب اول يوم رمضان.. وتشتهر الأسكندرية في
رمضان بالطوابير علي محلات وعربات المشروبات من الخروب والسوبيا .. اما اسيوط فيتناول اهلها
إما برام بالحمام او باللحمة او ملوخية بالأرانب او بالحمام ويقبل اهالي اسيوط علي شرب الكركدية
والقصب الذي له مذاق خاص ومختلف في اسيوط .. وفي مطروح يحرس اهل البادية في المحافظة قبل
بداية شهر رمضان بأيام بأعداد ما يعرف بال ((القديد)) وهو عبارة عن قطع من اللحوم يتم نشرها في
الشمس من الملح عليها لتصبح خزين الشهر من اللحم لاهل البادية.. اما اهالي شمال سيناء فإن اكلتهم
المفضلة في رمضان هي الفتة باللحمة .. كما يحرصعدد كبير من اهالي شمال سيناء علي اعداد مرتة
العجوة باللبن والتي تعد بديلا عن المشروبات الرمضانية .. وفي كفر الشيخ فإن السواني .. سواء كانت
بطاطس او مسقعة او كوسة مع البط تعد الاكلة التي يجمع عليها اهالي المحافظة
.................................................. ....
رمضان ((موسم)) يحرص فية أهالي كل محافظة علي تناول اكلة معينة توارثوها عن أجدادهم.. وفي
احيان كثيرة تتشابة العديد من المحافظات في اكلة اول يوم رمضان..اضافة للأكل وجدنا هناك مشروبات
رمضانية تختلف من محافظة إلي اخري فوجدنا اغلب المحافظات تفضل تناول الطيور الخاصة و((الوز))
في اول يوم من رمضان .. ففي محافظتي دمياط و بورسعيد نجد ان البط هو الاكلة الرسمية عند
الاغنياء ومحدودي الدخل وذكرت احدي الاخصائيات ان بورسعيد تذبح ما يقرب من نصف مليون بطة
في رمضان .. وطبعا في دمياط حدث ولا حرج عن الحلويات الشرقية من كنافة وبسبوسة وخلافة.. اما
في المنوفية فإن ((الكسكسي)) و ((المخروطة)) هما الوجبة المفضلة للمنايفة حيث يتناولونها بشوربة
البط او ((الوز)) اضافة الي جميع انواع المحاشي .. وفي الدقهلية وجدنا ان طبق الفول اساسي علي
مائدة الافطار بجانب الفتة باللحمة .. وكذلك يحرص اغلب الاسوانيين بمختلف اطباقهم علي وجود طبق
الفول علي موائد الافطار التي تضم اطباق الخضار مع اللحمة مع الدجاج . كما وجدنا في اسوان
مشروبا يعرف بأسم ((الأبريج)) وهو عبارة عن قطع صغيرة من الرقاق يتم وضعها في ماء وسكر
وليمون وهو مشروب منتشر في قري اسوان ويعده الأهالي في البيوت ولا يباع في المحال وانما يتم
إهداؤه من اهالي القري إلي اقاربهم في المدينة ويتناوله الاسوانيون كبديل للخشاف . اما الأسكندرانية
فيفضلون تناول الملوخية بالأرانب مع محشي ورق العنب اول يوم رمضان.. وتشتهر الأسكندرية في
رمضان بالطوابير علي محلات وعربات المشروبات من الخروب والسوبيا .. اما اسيوط فيتناول اهلها
إما برام بالحمام او باللحمة او ملوخية بالأرانب او بالحمام ويقبل اهالي اسيوط علي شرب الكركدية
والقصب الذي له مذاق خاص ومختلف في اسيوط .. وفي مطروح يحرس اهل البادية في المحافظة قبل
بداية شهر رمضان بأيام بأعداد ما يعرف بال ((القديد)) وهو عبارة عن قطع من اللحوم يتم نشرها في
الشمس من الملح عليها لتصبح خزين الشهر من اللحم لاهل البادية.. اما اهالي شمال سيناء فإن اكلتهم
المفضلة في رمضان هي الفتة باللحمة .. كما يحرصعدد كبير من اهالي شمال سيناء علي اعداد مرتة
العجوة باللبن والتي تعد بديلا عن المشروبات الرمضانية .. وفي كفر الشيخ فإن السواني .. سواء كانت
بطاطس او مسقعة او كوسة مع البط تعد الاكلة التي يجمع عليها اهالي المحافظة
.................................................. ....