المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ((((( طبق اليوم )))))) أيـــــــوة !!!! ((((( طبق اليوم ))))))

جويرية بنت الحارث
15-Jul-2008, 12:25 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
طبعا مستغربين أنى اعمل موضوع زى ده فى المناقشات العامة
حتقولولى ايوة كان المفروض يكون فى ركن الأخوات
عارفة والله العظيم
بس أنا فكرت يعنى فيه ناس كتيرة بيبقى أهاليهم مسافرة الخارج وبيكونوا وحدهم وجايز لو فيه معاهم أخت تكون مش شاطرة
أو لسه مش تعرف تطبخ وده حقيقى كتير بشوفه اليومين دول..
فكان لازم أعمل الموضوع هنا عشان يبقى متاح لكل الأعضاء الدخول الى الساحة وحتى الزائرين
ممكن جدا يكون فيه أخوة عايشين وحدهم لأى ظروف بيمروا بيها ؟ هل معنى كده يفضلوا ياكلوا من المطاعم ؟ لا طبعا
أحنا حنعمل اكلات سهلة وشهية وحتكون تكاليفها كمان بسيطة عشان الكل يكون مبسوط http://da3y2allah.net/vb/images/icons/icon12.gif
ونظرا الى أننى كنت فى المطبخ حالا بعمل اكل بكرة لأن دخول المطبخ بالنهار أصبح دربا من دروب المستحيل
لحرارة مصرنا الحبيبة الشديدة :rolleyes:
وعملت مسقعة
حيكون أول طبق عندنا هو المسقعة أيه رأيكم ؟؟
جويرية بنت الحارث
15-Jul-2008, 12:34 AM
طريقة عمل المسقعة
المقادير

لحم مفروم

؛ بادنجان رومى

؛ حمص طبيخ

؛ فلفل رومى

؛ طماطم

؛ملح

؛ وفلفل

؛ سمن ؛

بصل ؛

ثوم


طبعا أنا سايبة المقادير مفتوحة حسب الرغبة

حنقطع الباذنجان والفلفل الرومى ونضيف شوية ملح وخل للماء الذى ينقع به البدنجان

( والفائدة من أضافة الملح هى حتى لا يشرب البدنجان زيت كتير )

حنعمل العصاج

كالمتعارف عليه نبشر البصل أو نخرطه حسب الرغبة ونحمرة وبعد ما يصل اللون الى البمبى نضع اللحم المفروم ونشوحه مع السمن والبصل المحمر
ونضيف الملح والفلفل

نضع عصير الطماطم فوق العصاج عشان يتسبك ونضيف له الملح والفلفل ونصف مقدرا الثوم المفروم

حنقلى البدنجان فى الزيت الحار

ونرفعه على ورق( نابكن ) ابيض لأمتصاص المتبقى من الزيت

نقلى الفلفل الرومى بعد قلية البدنجان ونرفعه أيضا على الورق البيض..

حنضيف الباذنجان والفلفل الرومى المقلى الى العصاج ونضيف عليه باقى الثوم المفروم بعد تسبيك الطماطم ونتركه كله يتشرب مع بعضه لمدة قليلة
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
15-Jul-2008, 12:39 AM
بتمنى من قلبى ان اخواتنا الشاطورات يشتركن معنا فى أثراء الموضوع بمزيد من الطبخات السريعة والخفيفة
على الجيب وعلى المعدة :-)))
وأيضا
الأخوة ياريت يشاركوا معنا فى أضافة مزيد من الطبخات
وعلى حد علمى أن أفضل الطباخين رجال
وبالأمارة الشيف اسامة
اللى كلنا بنتفرج عليه وبنزود خبراتنا من خلاله
ويارب الموضوع يعجبكم

http://da3y2allah.net/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif
bent_masrya
15-Jul-2008, 08:21 PM
موضوع جميل ياأختى وإن شاء الله نضيف للموضوع عما قريب
جزاك الله خيرا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 02:01 AM
موضوع جميل ياأختى وإن شاء الله نضيف للموضوع عما قريب
جزاك الله خيرا

جزانا واياكى حبيبة قلبى
وفى انتظارك تساعدينى فى المطبخ والا بتحبى الأكل على الجاهز
:-))
ربنا يكرمك يارب يا جمييييييييلة
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 02:10 AM
سلطة بابا غنوج

من السلطات المشهية والمستحبة جدا

وهى عبارة عن:

المقادير


باذنجانة كبيرة رومى

؛ طحينة

؛ خل

؛ بقدونس

؛ 4 فصوص ثوم

؛ ملح وفلفل


طريقة العمل:


1-بيتم شوى الباذنجانة بعد غسلها بالماء وتجفيفها فى الفرن

أو لو مفيش فرن ممكن تتسلق كويس جدا بقشرها فى ماء على النار

ونتركها تى تنضج تماما وحنعرف لما نغرز الشوكة فيها ونلاقيها أستوت جدا

نسيبها تبرد شوية بعد رفعا من النار ووضعها فى مصفى

ولو كنا حنشويها برضة حنشوفها بالشوكة وبعد كده نحطها فى طبق تبرد

-2حنقشر الباذنجانة ونشيل كل القشر الأسود

ونهرسها جيدا فى أناء عميق

نضيف عليها الطحينة والخل والبقدونس المفروم

ونفضل ندهك فيها لغاية ما تبقى عبارة عن نسيج متجانس جدا

نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل ونقلب جيدا كل المحتوى

ونضعها فى الثلاجة

ونقدمها باردة مع الأكلات البحرية

أو جنب المشويات

وكمان بتبقى تحفففففة مع ورق العنب


وبألف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 02:12 AM
ملحوظة هامة :
أى حد نفسه فى أى طبخة لسه مش عملناها يقول وان شاء الله حقولها
ولو معرفهاش حقول معرفش عادى يعنى :-)))))
bent_masrya
16-Jul-2008, 11:15 AM
اقدم لكم الان طريقة عمل الكيكة السحرية الخاصة بى ولكنها لاتغلى عليكم

المقادير :_

2 كوب دقيق


4/3 كوب سكر



3 بيضات


كيس بكنج باودر


كيس فانيليا


1 كوب لبن


4/3 كوب زيت


ذرة ملح


الطريقة

نضع كل المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق والبكنج باودر والملح

ثم نضع فى طبق الدقيق والبكنج باودر والملح وننخلهم أو نرفعهم بايدينا الى اعلى بدون بهدلة المكان

ثم نضيف اليهم الخليط المضروب فى الخلاط ونضرب الجميع مرة ثانية بالمضرب الكهربائي جيدا في اتجاه

واحد

وكل ذلك لكي يدخل في الخليط أكبر قدر من الهواء

ثم اضع هذا الخليط في صينيه تيفال ثم اضع الصينية في الرف الثالث في الفرن

علي درجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة أو أكثر إذا لزم الأمر

ملحوظة : لا يفتح الفرن علي الكيكة قبل مرور نصف ساعة علي الأقل

وفي عدم وجود صينية تيفال نقوم بتبطين اي صينية بالزيت والدقيق قبل وضع الخليط

مع مراعاة تشغيل الفرن قبل وضع الصينية بحوالى 10 دقائق وعند وضع الصينية يفتح باب الفرن ببطء

ويقفل ببطء وذلك حتى لايدخل اليه هواء ساقع فيبوظ الكيكة

وبالهناء والشفاء
M.7aleem
16-Jul-2008, 11:52 AM
الناس اللى عماله تنزل فى اكلات ومقادير دى

متاكده ولا ايه بدل ما ابوظ الدنيا ويبقى ذنبى فى رقبتكم:confused:

انا بشوف المقادير وهنفذ وهمشى على الخطوات وبس

وربنا يكرم والاكلات دى تتم على خير من غير اى اصابات او ضحايا:confused::)

وبالنسبه للكيكه اختى بنت مصريه

دلوقتى هحطها على درجة حراره 180 وفى الرف الثالث من الفرن

طيب مش هى المفروض بتستوى من فوق (الوش يعنى)

اشغل الشوايه ولا ايه بدل ما ابوظ الدنيا وافتى:)

اما بقى بالنسبه لاختنا جويريه صاحبة المطبخ (قصدى صاحبة الموضوع):)

فالوصفات رائعه وجميله جدا بس فى حاجه عايز اعرفها لانى مش فاهمها

علل او فسر مش مشكله المهم افهم

ونرفعه على ورق( نابكن )مش البتاع دا اللى هو عامل زى الكلانكس وتقيل كدا ولا حاجه تانيه
المهم ربنا يكرمكم ويجزيكم خيرا باذن الله
جزاكى الله خيرا اختنا الكريمه جويريه

وجزا الله خيرا اختنا بنت مصريه

على الطبخات والاكلات الرائعه

والله يكرمكم الله يكرمكم طريقة عمل عجينة البيتزا

جزاكم الله خيرا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 03:34 PM
متقلقش خالص يا مصطفى
الكل حيطلع مظبوط معاك جدا ان شاء الله وأمشى على التعليمات
بس ديما أنا فى رأيي أن الملح والفلفل نقللهم شوية وندوق عشان لما يبقى قليل أفضل من لو كان كتير
يعنى ممكن نظبطه بعد كده
بالنسبه للنابكن
أيوة هو ورق الكلينكس بس فيه نوع للمطبخ
بيبقى الرول طويل والورق سميك عن ورق المناديل
يعنى بيشفط الزيت كويس جدا وعشان ما يبقاش له أثر فى الأكل
بالنسبه للكيك
وبستأذن أختى بنت مصرية فى اجابة سؤال مصطفى
متفتحش على الكيكة غير لما ريحتها تملى الدنيا وتتأكد أنها أستوت ومش قبل نص ساعة من وضعها فى الفرن
وهى وشها حيححمر لوحده مينفعش أصلا موضوع الشواية ده
هى لونها حيبقى وردى لما تستوى
ويارب أكلنا يعجبكم
والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 03:37 PM
أختى الحبيبة
بنت مصرية
بشكرك على الكيك جدا
وحعمله النهارده بطريقتك لأن أنا كنت بعمله بطريقة تانية
بس عارفة لو ...... ...... :-)
ربنا يكرمك بجد بشكرك جدا على مشاركتك
ومنتظرين أكتررررررررررررررررررر
ياله يا جماعة الهمه عايزين نأكل الناس
M.7aleem
16-Jul-2008, 04:20 PM
ربنا يكرمك اختى جويريه

طيب وبالنسبه لموضوع عجينة البيتزا ايه نظامها

موجوده ولا اشوف مطبخ تانى بره

على العموم جزاكم الله خيرا

واللى يعرف طريقة عجينة البيتزا يقول الله يكرمكم
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 05:29 PM
لالالالالالالالالالالالالالالالا
مطبخ تانى ازاااااى
؟
عجينة البيتزا
فيه طريقتين لعمل عجينة البيتزا
وكل طريقة ليها أسبابها
بمعنى
ناس بتحب عجينة البيتزا طرية
وناس بتحبها ناشفة زى بتاعة المحلات
و
عجينة البيتزا الطرية

بيكون عجنها بلبن ومش بماء والعكس صحيح
وحنقول الطريقة
وكل واحد يختار بقه حيحبها أزاى

المقادير

2 ونص كوب دقيق ؛

ذرة ملح ؛ ذرة فلفل أسود ؛

واحد بيضه ؛

كوب لبن دافىء أو ماء دافىء حسب الرغبة فى ليونة العجينة كما سبق الأيضاح

باكو خميرة بيرة مجففة

خمس ملاعق زيت زرة ؛؛

ملعقة سكر صغيرة

الطريقة

يوضع الجاف كله مع بعضه ( ودى أسهل طريقة )
يعنى الخميرة الجافة مع الدقيق مع ذرة الملح والفلفل مع السكرويقلبوا مع بعض جيدا
ويوضع السائل كله مع بعضه
يعنى البيضة مع الزيت مع اللبن ويقلبوا جيدا
يضاف السائل للجاف ويضربوا بالعجانة الكهربائية جيدا
لو مفيش عجانة يلت بالأيدى حتى تصبح العجينة متجانسة
ملحوظة لو العجينة كانت ناشفة يمكن أضافة قليل من اللبن أو الماء
وبعد كده تشكل على شكل أقراص أو قرص كبير وتفرد فى صينية مدهونة بقليل من الزيت ويتم تغريز العجينة بالشوكة حتى لا ترتفع كثيرا فى الفرن
ثم يضاف اليها الحشو من فوق حسب الطلب وترش بالجبنة الرومى المبشورة أو جبنة الموتزريلا وأيضا حسب الرغبة
وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه
وبالهنا والشفا
وفيه طريقة تانية للبيتزا حكتبها برضة يمكن تعجبكم
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 05:35 PM
نفس المقادير
بس الطريقة مختلفة شوية
حنحط الدقيق فى اناء غويط للعجن لوحده
ندفى اللبن أو الماء ونضع فيه خميرة البيرة مع مقدار السكر
نسخن الزيت على النار حتى يصبح ساخن
نضيف الزيت للدقيق ونفضل نفرك الدقيق بالزيت حتى يشرب الدقيق الزيت كله وتصبح العجينة مثل الكسكسى المفروك
نضيف اللبن الدافىء أو الماء الدافىء المضاف اليه الخميرة والسكر
ونضرب العجين مع بعضه بعض أضافة البيضة اليهم بالعجانة أو يالأيد كما وصفنا سابقا فى الطريقة الأولى
وعندما تصبح العجينة متجانسة نترك العجينة كى تخمر وترتفع
ثم نقوم بفردها على صوانى على شكل أقراص او على شكل صينية وبرضة نغرزها بشكوة حتى لا ترتفع وحشوها كما يفضل على حسب الزوق
وبشر الجبنة الرومى أيضا أو الموتزريلا
ونضعها فى الفرن لمة نصف ساعة حتى يحمر وجهها
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 05:47 PM
طريقة للبيتزا للناس اللى معندهاش وقت

بعد ما نعمل البيتزا
ممكن نشيلها فى الفريزر لغاية ما نحب نسويها
أزااااااااااى
ممكن بطريقتين

أما اننا نستنى لما تخمر وبعدين نشيلها فى اكياس نايلون مع تفريغ الهواء من الكيس ونضع فى كل كيس حجم القطعة التى سنفردها على الصينية
وهى عادة بتكون فى حجم كف الأيد بس أكبر شوية صغيرة

أو

أننا نفرد العجينة على الصينية ( التيفال ) عشان أحنا حنحتاج نرفعها من الصينية
وده بيكون بأننا نضعها فى الفرن من غير حشو خالص
وبرضه نغرزها بالشوكة وكل شىء
ندخلها الفرن ونخليها تستوى نصف سواء يعنى مش تحمر يا دوب تستوى من اسفل
ونخرجها من الفرن وننقلها من الصينية بمهارة وخفة عشان مش تتكسر
ونحطها فى كيس نايلون بعد ما تبرد
ونقفل الكيس كويس بعد تفريغ الهواء ونضعها على صينية بلاستيك نكون مش محتاجينه ونحطها بشكل افقى فى الفريز
وبكده
حتبقى جاهزة على تكملة التسوية عند الرغبة
حنخرجها من الفريزر ونتركها حتى تبرد من الثلج
ثم نضيف الحشو الجبن من ا‘لى
ونضعها فى الفرن ولكن
خدو بالكم من ولكن دى :-)
حنولع الشواية مش الفرن عشان هى أصلا أستوت وحتكمل سوا النصف الأعلى مع الحشو عشان يتم تسييح الجبنة وتحمير الوجه
بالنسبه للبيتزا اللى تم حفظها كعجين
حنتصرف معاها زى ما لو كانت طازة لسه عاملينها بنفس الطريقة اللى فى المشاركة السابقة
وبالهنا والشفا
وأى أوامرhttp://da3y2allah.net/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif
M.7aleem
16-Jul-2008, 06:58 PM
ربنا يجزيكى خير اختى الكريمه جويريه

والله العظيم طريقه سهله جدا ومش متعبه

بس الطريقه الاولى بالنسبه ليا افضل

والحمد لله انك قولتى ولكن دى احسن كنت هبوظ الدنيا خالص

وربنا يجزيكى خير وشكرا اختى الكريمه على الوضف الرائع

وفى انتظار باقى الاكلات الرائعه

جعل الله هذا فى ميزان حسناتك
وتقبل الله منا ومنك
صالح لااعمال
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 07:02 PM
جزانا واياك أخى مصطفى
والحمد لله أن الطريقة بسيطة وسهلة ويارب ديما تكون الأكلات طريقتها سهلة على الجميع
وتكون مشهيه وصحية
وتحت امرك فى أى استفسار او طلب
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 07:34 PM
ايه رأيكم النهارده
تيجوا نجمد قلبنا شوية ونعمل تورتاية
؟؟
متخافوش سهلة ومضمونة كمان ومتجربة والنتيجة روووووووووووعة
وكفاية اننا نعرف ناكل تورتة وخصوصا ان التورتات أسعارها بقت فى السماااااا

المقادير

المقادير دى حتكونبتاعة تورتاية صغيرة يعنى تميل انها تكونمتوسطة الحجم
واللى عايز أكبر يضاعف المقدار

تمام

5 بيضات

واحد كوب سكر بودرة

واحد كوب دقيق

3 ملاعق زيت ذرة

واحد ملعقة صغيرة بيكنج بودر

4 ملاعق كبيرة ماء مغلى

واحد ملعقة فانيليا

الحشو
ممكن يكون كريم شانتيه وفواكه كمبوت مقطعة
ونفس الشىء بالنسبه للوجه يتم وضع الكريم شانتيه بقمع الكريمة على شكل وردات ويضاف الكمبوت مقطع على السطح

طريقة عمل الكيكة الأسفنجية
أو كيكة التورتة

يوضع صفار البيض والسكر والزيت ولافانيليا فى اناء غويط
سيتم ضرب المقادير جيدا بمضرب البيض أو يوضع المقدرا فى الخلاط ويضرب جيدا
يضاف المالء المغلى للمقدار ثم يعاد ضربه جيدا
يضرب بياض البيض حتى يصبح هشا ويزيد فى الأناء
يضاف خليط البيض والسكر والفانيليا والذى تم ضربه مسبقا مع بعض على الدقيق المضاف اليه البيكنج بودر ويضرب جيدا بمضرب البيض
يضاف للمقدار بياض البيض الذى سبق خقه جيدا
ويتم خلط المقدار مع بعضه جيدا
يصب الخليط فى صينية عادية مدهونة مسبقا بسمن ورش عليها دقيق خفيف
أو صينية تيفال
وتوضع فى فرن متوسط الحرارة ولا يفتح الفرن مطلقا قبل مضى نصف ساعة وخروج رائحة الكيك حتى لا يهبط العجين بفعل الهواء
ثم نخرج الصينية عند النضوج
وتترك لتبرد ثم تقلب على منخل سلك

ونلتقى بعد ذلك فى طريق الحشو
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 07:48 PM
طريقة حشو التورتة

الكريم شانتيه طريقة عمله موجودة على الغلاف
ولو انى بفضل أنه يكون ضرب الكريم شانتيه مع لبن وليس ماء ونقلل مقدار اللبن قليلا عشان احنا فى الصيف والكريم شانتيه ممكن زوبانه يكون أسرع..
دلوقتى أحنا معانا كيكة أسفنجية جاهزة للحشو
حناخد الحروف الجافة للكيكة ونشيلها بسكينة حامية بشكل دائرى
ونقسم التورتاية نصفين أفقى أو تلاتة على حسب الرغبة
حنجيب اول نصف نسقية بشوية شربات من شربات الكمبوت اللى بيبقى مع الكمبوت فى العلبة
ونبدأ فى أضافة الكريم شانتيه وقطع الكمبوت
وطبعا نعمل حساب الوجه من الكريم شانتيه يكون أكبر من اللى فى الحشو
نيجى للنصف الثانى نضعه فوق الأول اللى حشيناه
ونسقيه برضة بشوية شربات
وبعد ان يتم الشرب تماما
نبدأ فى مرحلة تجميل الوجه بالكريم شانتيه بأستخدام القمع ونختار شكل الوردات المناسب
ثم تنضع وحدات الكمبوت المقطعة على الوجه بشكل جميل
نيجى بقه لجناب التورتة
ممكن تغطيتها بكريم شانتية لو فيه فائض أو بوضع جوز هند بلصقه على الجناب بشكل دائرى
أو بأننا نبشر شيكولاتة مطبخ وبرضه نحطها بنفس طريقة جوز الهند
وان شاء الله بعد كده نضعها فى الثلاجة لمدة نص يوم وبعدين ناكلها
و
بالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 10:45 PM
جزيتم خيرا على التثبيت
وربنا يجعل اكلنا خفيف على معدتكم يارب
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 10:52 PM
طريقة عمل الكشرى المصراوى
الكشرى بجبة
المقادير
كوب عدس بجبه
كوب أرز
بصلتين كبار
كوب صلصة طماطم مسبكة
زيت ذرة
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل وشطة وكمون وكزبرة ناشفة وبهار وشوية خل
كوب مكرونة عقل صغيرة
كوب مكرونة شعرية
نص كوب حمص شام نى
والطريقة حالا ابقوا معنا
جويرية بنت الحارث
16-Jul-2008, 11:06 PM
طريقة عمل الكشرى بجبة
-
حنغسل العدس بجبة كويس جدا ونضع مقدار من الماء لسلقه
نغسل حمص الشام ونسلقه ونصفيه
نغسل الرز وننقعه شوية فى الماء
-------------
حنخرط البصلتين الكبار تخريط صغير ونحمرهم فى زيت الذرة لغاية اللون ما يبقى أحمر
حنرفع من على النار نصف البصل المحمر على ورق أبيض ( نابكن ) عشان يجف من السمن
حيكون العدس أتسلق نشيله بمصفى وناخد المية بتاعته اللى لونها بنى ومش تترمى دى مليانة فيتامينات !
ناخد منها مقدار كوبين ونضعهم فوق البصل المحمر
يغلى الماء قليلا
نضيف الرز بعد تصفيته من الماء والعدس المسلوق
ونضيف التوابل ملح وفلفل وشوية بهار وطبعا حب الرغبة التوابل مقدارها
ولما يغلى الكشرى ويشرب الميه كلها نوطى النار عليه عشان يشرب الماء المتبقى
-------------------
المرونة الشعرية حتتحمر فى زيت الذرة ولما لونها يبقى وردى يضاف اليها الماء تدريجيا حتى يتشرب تماما وهى تستوى وطبعا شوية ملح يضاف اليها وفلفل أسود
-------
المكرونة العقل نسلقها عادى زى المكرونة العادية ولما تستوى نشيلها فى المصفى ونشطفها وبعدين
نضعها فى حلة صغيرة فيها زيت ذرة مقدوح وشوية ملح وفلفل ونضعها على نار هادية تتشرب.
------------------------
طريقة عمل صوص الكشرى بالدقة
-
حنحمر الثوم المفروم فى شوية زيت ذرة
ولما لون الثوم يبقى أصفر مايل للبنبى نضيف كوب الصلصة ونخففها بشوية ميه
ونحط شوية شطة وملح وفلفل وكمون وكذبرة ناشفة وشوية خل صغيرة
ونسيب كله يغلى مع بعضه
-------
التقديم
حنحط شوية كشرى ( رز وعدس بجبه )
فوقهم شوية مكرونة عقل وشوية شعرية محمرة
فوقهم شوية حمص شام
وفوقهم شوية بصل محمر جاف
وجنبهم الصوص لوحده يوضع على الكشرى حسب الطلب
--------------------
السلطة
بتكون خضراء بالبصل والطماطم وخيار وخس وبقدونس
ومش حوصيكم السلطة بتقطع قطع صغيرة
--------------
وبالهنا والشفا
bent_masrya
17-Jul-2008, 08:24 AM
اغيب شويه الاقى كل ده حصل كشرى وتورتة طب مش كنتم تستنونى شويه لحد ماجى علشان اشم الروائح معاكم واتخيل منظرهم

:):)

أصل أنا من غير كسوف خلاص بقينا أهل بقى بمووووووووووووووووووووت فى حاجة اسمها جاتوة وتورت
عموما جزاكم الله خيرا وإن شاء الله مش هبعد بعيد تانى لحسن المرة ديه تفوتنى حاجة تانيه اكون بحبها
بجد ياجويرية مواضيعك كلها رائعة جوزيت كل الخير
bent_masrya
17-Jul-2008, 08:33 AM
طبق اليوم خفيييييييف جدا

سلطة كرنب ( كولوسلو) زى اللى بتكون مع وجبة كنتاكى

المقادير

نصف كرنبة كابوتشة صغيرة وعلى فكرة هى اسمها كدة وبتكون كرنب صغير الحجم فى حجم الكانتلوب ولونها ابيض مش احمر

المهم نقطعها جيدا قطع صغيرة جدا ثم اضعها فى طبق واضع عليها جزرة مبشورة + ملعقة مايونيز + ملعقة زبادى +

ملح + ملعقة فلفل اسود + ملعقة سكر + ملعقة خل وكل ذلك مع التقليب

وبالهنا والشفا
bent_masrya
17-Jul-2008, 08:42 AM
الطبق الثانى برده خفييييييييف
شكلى كده هشتغلكم فى الخفيف بس

سلطة طحينة

المقادير

فص ثوم + عصرة ليمونة حوالى نصف ملعقة شاى + ملعقتين طحينة كبار+ حوالى نصف كوب ماء دافئ أو اكثر حسب ماأنا بحب سمكها +

قليل من الشطة الحمراء المطحونة الناشفة + ملح حسب الرغبة + كمون + ملعقة زيت

الطريقة

وضع كل المقادير فى الخلاط وضربهم جيدا وعلى فكرة أنا مجربة حكاية الخلاط والنتيجة بتطلع ممتازة معايا

وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
17-Jul-2008, 05:49 PM
حبيبتييييييييييييييييي بنت مصرية
أيه الشطاااااااارة دى
:cool:
برافو عليكى يا قمر شطوووووووووووووووووووورة بجد
بس عايزة بس أضيف شىء صغير جدا لسلطة الكول سلو
أننا بنحط ربع بصلة صغير مقطعة صغير جدا وكمان فجلة واحده افرنجى لونها بيكون أحمر وبتكون صغيرةالحجم جدا
وبسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس
وكده يبقى تمام عشان بس محدش يقفلنا المطعم
وده باب رزق وأحنا ما صدقنا جالنا زباين
:-))))))))
جويرية بنت الحارث
17-Jul-2008, 05:52 PM
اغيب شويه الاقى كل ده حصل كشرى وتورتة طب مش كنتم تستنونى شويه لحد ماجى علشان اشم الروائح معاكم واتخيل منظرهم


:):)

أصل أنا من غير كسوف خلاص بقينا أهل بقى بمووووووووووووووووووووت فى حاجة اسمها جاتوة وتورت
عموما جزاكم الله خيرا وإن شاء الله مش هبعد بعيد تانى لحسن المرة ديه تفوتنى حاجة تانيه اكون بحبها

بجد ياجويرية مواضيعك كلها رائعة جوزيت كل الخير



طبعا حبيبة قلبى أحنا بقينا أهل وما تتكسفيش بالمرة يا قمر
بس نجرب التورتاية وبعدين حبقى أديكى طريقة الجاتوه
وطريقة عمل التارت بالفواكة والأكلير
ها أيه رأيك بقه
وحنسبتلهم أننا http://da3y2allah.net/vb/images/icons/icon11.gif
جويرية بنت الحارث
17-Jul-2008, 06:16 PM
النهارده أنا حأكلكم
؛؛؛
؛؛
؛
كبدة أسكندرانى

من اللى بتمشوا على البحر تشموا ريحتها دى
بس على مين
أحنا حنعملها فى بيتنا وحتكون أحلى بكتير
بأذن الله
المقادير
نص كيلو كبدة
ثوم مفروم
ملح وفلفل وبهار وكمون
ليمونة
ربع فلفل رومى
شوية شطة
--
الطريقة

-حنقطع الكبدة قطع صغيرة جدا ورفيعة
ونقطع الفلفل الرومى برضه بنفس الطريقة
حنحط الفلفل على الكبدة ونقلبهم
ونضيف الثوم المفروم يعنى حوالى 5 فصوص ثوم كبيرة
نتبل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والبهار
نغسل الليمونة كويس جدا
ونقطعها نصفين ونعصرها على الكبدة
ونقلب الكبدة ونسيبها تتشرب يعنى ساعتين كده
ومترموش قشر الليونة وحنقول ليه بعدين
--
بعد ساعتين

حنجيب قشرة الليمونة
ونقدح شوية زيت ذرة
ونرمى قشر الليومنة فى الزيت
ولما ريحة الليمونة تطلع نرمى الكبدة عليهم ونقلب
ونفضل نقلب لغاية ما نلاقى الكبدة أستوت والريحة
يا سلااااااااااااااااااااااااام
http://da3y2allah.net/vb/images/icons/icon11.gif
وبالهنا والشفا
bent_masrya
17-Jul-2008, 10:04 PM
الله الله ريحتها طلعت من قبل مااعملها مممممممم
هجربها قريبا إن شاء الله
جويرية بنت الحارث
18-Jul-2008, 10:48 AM
الله الله ريحتها طلعت من قبل مااعملها مممممممم
هجربها قريبا إن شاء الله

مش كده بزمتك
الوصفة تديكى أحساس بالريحة على طوووول
ياله مستنية تقوليلى لقيتيها أزااااى بعدما تجربيها فيهم :-))
؟
جويرية بنت الحارث
18-Jul-2008, 11:09 AM
صينية السمك فى الفرن
-
مقدار من السمك المنظف المغسول بالدقيق والمنقوع فى الميه والملح
راس ثوم متوسطة
ملح ؛ فلفل ؛ كمون ؛ بهار
بصلة كبيرة
وثمرتين فلفل رومى
وثمرة بطاطس كبيرة
ليموووووون
نص كوب زيت
ترانشات طماطماية
الطريقة
ينزع السمك من الماء ويوضع فى مصفى كلى يتم تصفيته من الماء
يفصص الثوم ويفرم جيدا
يضاف الى الثوم الملح والفلفل السود والكمون ورشة البهار ويقلب جيدا
يتبل السمك بالخلطة السابقة ويترك لمدة ساعتين على الأقل
الصينية ترص بشرائح البطاطس والفلفل الرومى والبصل
ويترك نصف المقدار ليوضع على وش الصينية
يتم عصر الليمون على السمك
ويوضع الزيت على السمك
ترصى ترانشات الطماطم على الوجه
وترش رشة ملح خفيفة وكمون فوق الوش
وندخل الصينية فى فرن حار الى حد ما
بعد ما ستوى السمك
نسيبة فى الفرن وهو مطفى الى أن يحينموعد الغذاء
..
وبالهنا والشفا

طبعا بيتقدم مع السمك
سلطة بابا غنوج اللى وصفناها قبل كده
أو سلطة طحينة اللى برضةوصفناها قبل كده
وسلطة خضراء وأرز أحمر
وحقول طريقته فى المشاركة القادمة
جويرية بنت الحارث
18-Jul-2008, 11:13 AM
أرز السمك
أو الأرز الأحمر
-
أى مقدار من الأرز
يغسل وينقع فى الماء لمدة ساعة
يتم بشر بصلة وتحميرها فى الزيت الى أن يصير اللون بنى
يضاف نفس مقدار الأرز ماء الى البصلة
يضاف الى الأرز
ملح
وكمون
ثم عند الغليان للماء المتبل نضع الأرز بعد تصفيته جيدا من الماء
وبعد أن يغلى الأرز فى الماء حتى يشرب كل الماء
نضع الأرز على نار هادئة حتى يتم تشريب باقى الماء كله
ويصبح الأرز جاهز للأكل
وبالهنا والشفا
bent_masrya
19-Jul-2008, 11:07 AM
النهاردة هقدملكم طبق جمييييييييل عن نفسى بحبه جدا
هو

هو

هو

العجة على الطريقة المصرية

المقادير

5 بصلات كبار + حزمة بقدونس + نصف ملعقة صغيرة بكنج باودر + حبتين فلفل اخضر + 8 بيضات +

حوالى نصف كوب دقيق + ربع كوب زيت + ملح + توابل مشكلة + نصف ملعقة صلصة صغيرة

الطريقة

نقوم باحضار صينية مدورة ياريت تكون تيفال إن امكن والا لازم نقوم بتبطينها اولا ثم نضع فيها الزيت ونضعها على النار ثم نضع على الزيت البصل

بعد فرمه جيدا هو والفلفل الاخضر ونفضل نقلب فيهم لحد مايصفر البصل ثم نضع عليهم البقدونس بعد غسلة وتقطيعه قطع صغيرة ثم نقوم بطفى النار وتركة حتى يبرد

تماما ثم نحضر طبق ونضع فيه البيض

والدقيق والبكنج باودر والملح والتوابل والصلصة ونقوم بضربهم جيدا بمضرب البيض العادى او الكهربائى ثم نضيفة الى الخليط السابق وذلك بعد ان يكون برد

ثم نضعه فى الفرن على درجة 180 درجة مئوية فى الرف الثالث ( نفس رف الكيكة ) لمدة حوالى ساعة الا ربع واذا احتاج وقت اكثر فلامانع .

ملاحيظ :_ يجب اشعال الفرن قبل وضع الصينية بحوالى 10 دقائق + عدم فتح الفرن قبل نصف ساعة على الاقل ممكن

اضافة نكهات للعجة مثل قطع البسطرمة اللذيذة

وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
20-Jul-2008, 06:52 AM
العجة تجننننننننننننن بجد
أنا عن نفسى حجرب أعملها بالطريقةالجميلة دى
خصوصا وانى بعز البسطرمة جدا
ربنا يكرمك اختى الحبيبة
ومنتظرين منك أكلات كتيييييييييييرة
جويرية بنت الحارث
20-Jul-2008, 07:10 AM
نجريسكو الفراخ
المقادير
كيلو مكرونة شرايط
نص كيلو صدور فراخ مخلية
بصل ؛ 4 فصوص ثوم
ملح ؛ فلفل ؛ بهار ؛ قرفة
باشاميل ( كيلو لبن ؛؛؛ كوب دقيق )
جبن رومى مبشور
--
نجريسكو الفراخ
بيتحضر على 3 مراحل
- 1- بنعمل الباشاميل بالطريقةالعادية كما لو كنا حنعمل مكطرونة بالباشاميل
وفيه طريقتين للباشاميل حنقولهم حالا
2- بنقطع صدور الفراخ قطع صغيرة ونتبلها بالبصل المبشور والملح والفلفل ورشةالبهار والثوم المفروم ورشة قرفة
ونسويها على النار وممكن أضافة قليل من الماء حتى تستوى الفراخ
3 -
بنسلق المكرونة ونحضرها
--دطريقة عمل الباشاميل
الطريقة الأولى
حنجيب واحد كيلو لبن بارد من الثلاجة ونضيف عليه كوب دقيق ونقلب جيدا ثم نضعه على النار بس تكون هادية ونفضل نقلب لغاية اللبن ما يصير سميك
زى المهلبية ونضيف بعد كده الملح والفلفل وقطعة سمن وبعد ما يصل للسمك المناسب نرفعه من على النار
الطريقة التانية للباشاميل
نحمر نفس مقدار الدقيق فى سمن كافى ثم عندما يصير لون الدقيق مايل للبمبى نضيف اللبن الساخن جدا بالتدريج مع التقليب الجيد
حتى يصير السمك المناسب
نضيف المح والفلفل ونرفعه من على النار ليهدأ قليلا

دلوقتى أحنا عملنا الباشاميل
وسلقنا المكرونة بعد تكسيرها الى قطع مثل الأسباجتى
وسوينا الفراخ
حنديب المكرونة ناخدنصفها ونحط شوية من الباشاميل فى اسفل الصينية ويكون تقريبا ثلث الباشاميل
ونضع المكرونة بعد تقليبها بقلليل من الباشاميل فوق الباشاميل الموجود أصلا بالصينية
حنضيف الفراخ فوق المكرونة يعنى حتكون فى النص بين طبقتين مكرونة
حنجيب المتبقى من المكرونة ونقلبه مع شوية باشاميل ونحطه فوق الفراخ
ونجيب المتبقى من الباشاميل وهو تقريبا الثلث
ونضعه على سطح الصينية
ثم نضيف الجبن الرومى المبشور للوجه وندخل الصينية الفرن
الفرن يكون متوسط الى ساخن قليلا
ونترك الصينية حتى يحمر الوجه جدا ويعمل دوائر بنى
نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تصير معقولة يمكن تقطيعا
ثم تقطع وتقدم الى جانب سلطة خضراء

وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
21-Jul-2008, 01:17 AM
طريقة عمل
الكانيلونى
ودى أكله أصلها أيطالى بس حقيقة جميلة جدا وناس كتير بتحبها
لكن مش بتعرف تظبطها
ودى الطريقة
المقادير
2 كوب لبن
1 ونص كوب دقيق
3 بيضات
جبنة رومى مبشورة
صلصة
ملح وفلفل
4 فصوص ثوم مفروم
شوية زيت ذرة
الحشو حسب الرغبة
( عصاج ؛ جبنة بيضاء ؛ جبنة رومى مبشورة ) زيتون مفصص وجبنة أى حسب الرغبة
أولا نبدأ بعمل الفطائر
بان نقوم بضرب البيض مع الدقيق مع اللبن وشوية ملح خفيف وفلفل ومعلقتين زيت ذرة
جيدينى عجينة سائلة نبتدى بيها نعمل الفطائر
حنجيب طاسة تيفال صغيرة
وناخد مقدار قليل من العجينة وبعد تسخين الطاسة نقوم بوضع المقدار فى الطاسة ونتركه على نار هادية
حيدينى قرص فطيرة صغيرة يشبه الأقطايف بس كبير شوية
ولما نخلص المقدار كله بالشكل ده
حيبقى عندى عدة فطائر
حنقوم بحشوها حسب الرغبة
وبعدين
نجيب شوية زيت ذرة
نحمر فيهم الثوم المفروم
ولما يبقى لونه بمبى
نضيف الصلصة والملح والفلفل
ونرص الفطائر الملفوفة فى الصينية
ونبشر الجبنة الرومى على الوجه
وندخلها الفرن
وتقدم ساخنة بعد أحمرارها وتشرب الطماطم
وبالهنا والشفا
bent_masrya
21-Jul-2008, 02:22 AM
طبق اليوم اسمه


لبنّة

تشبه الجبنة الكريمة وطريقتها سهله جدا جدا

نحضر زبادى حسب الكمية التى ارغب فيها ثم اسكب الزبادى فى قماشة او شاشة واربطها جيدا ثم اعلقها فى مكان عالى مثل مسمار او حنفية الحوض

واضع تحته طبق وذلك لان الزبادى سوف يسرد ماء كثير منه واترك الزبادى بهذه الطريقة لمدة يوم كامل ثم افك الشاشة واقوم بأكلها بحالتها كده

أو اعملها نكهات مثل ان اضع عليها شطة حمراء ناشفة واخلطها معاها ثم اكورها واقدمها كور أو ممكن اضع عليها زعتر بدل الشطة أو زيت

او اى شئ انا حبه طعم اللبنّة بيه

وبالهنا والعافية
جويرية بنت الحارث
21-Jul-2008, 04:16 AM
متهيألى احنا قايمين بالواجب يا جماعة
الوصفات سهلة جدا وكمان لذيذة
وأوكازيووووووون للى عايزة تتعلم وتتشطر يا بنات
ربنا يجازيكى كل الخير أختى بنت مصرية
جويرية بنت الحارث
22-Jul-2008, 06:21 PM
تحبوا تاكلوا ايه النهارده
؟؟
حنعمل
باربيكيو تشيكن

المقادير
6 قطع صدور فراخ
بصلتين كبار ويقطعوا شرائح
3 ملا عق خل
ثلثين كوب كاتشاب
نص كوب ماء
ملح وفلفل
2 ملعقة مستردة كبيرة
3 ملاعق زيت ذرة
الطريقة
يتم خلط كل المقادير مع بعضها جيدا
تترك الفراخ لفترة قبل دخولها لافرن حتى يتم التتبيل جيدا للفراخ
يتم زجها فى فرن درجة حرارته 180 بعد تغطيتها بالألمونيوم فويل لمدة ساعة
ثم
يتم نزع الغطاء من على الصينية
وتدخل الصينية للفرن مرة ثانية بعد ايقاد الشواية للتحمير
ولا تترك كثيرا فى الفرن أى يجب المتابعة
تقدم ساخنة الى جانب أسباجتى وسلطة خضراء

وبالهنا والشفا
bent_masrya
22-Jul-2008, 08:05 PM
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD>



</TD></TR><TR><TD class=Header2Ar bgColor=#fbf3b3 height=35>



الكبة على طريقة الشيف أسامة السيد

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=2 cellPadding=4 width=780 border=0><TBODY><TR><TD class=Header3 width=10 height=11></TD><TD class=Header3 width=765 height=11></TD></TR><TR><TD class=TextAr vAlign=top width=10></TD><TD class=TextAr vAlign=top width=765><TABLE style="WIDTH: 385px; HEIGHT: 253px" cellSpacing=4 cellPadding=4 width=385 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=10 rowSpan=3></TD><TD vAlign=top width=300 bgColor=#fcf19b>http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_84_1.jpg





</TD><TD width=10 rowSpan=3></TD></TR><TR><TD></TD></TR><TR><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
مقادير الحشو
4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي
طريقة الكبة
-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.






إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.
طريقة الحشو
-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.
لعمل الكبة
-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.
يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.
لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.










</TD></TR><TR><TD class=Header3 width=10></TD><TD class=Header3 width=765></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
bent_masrya
24-Jul-2008, 10:01 AM
طريقة عمل الارز البسمتى على مسئوليتى

;):o;)


المقادير

كيلو ارز بسمتى _ توابل الكبسة من حراز إن امكن _ ثمانى اكواب ماء _ نصف كيلو لحم بقرى مقطع مكعبات صغيرة أو فراخ بس باللحمة الذذذذذذذذذذذ

قليل من الزبيب _ ملح _ كركم _ بصلة واحدة مبشورة _ قليل من الزيت _ ملعقة صلصة


الطريقة بالتفصيل الممل

نحضر الارز البسمتى من العطار وياريت يكون هندى ثم نقوم بغمرة فى الماء اى نقعة لمدة ساعة وفى هذه الساعة نكون عملناله الشربة بتاعتة

نحضر حلة ونضعها على النار ونضع فيها الزيت ونبشر عليها البصلة ونضع عليهم ملعقتين من توابل الكبسة ( على فكرة لازم نطحن التوابل جيدا قبل الاستخدام)

ثم نقوم بتقليبهم حتى تصفر البصلة ثم نضع عليهم ملعقة الصلصة واللحمة المتبلة بتوابل الكبسة واقلبهم جيدا لحد ماينشف الماء منهم ثم اضع عليهم الماء

والملح والكركم واتركهم حتى تستوى اللحمة جيدا ثم احضر حلة تانية علشان اعاير فيها الشربة قبل مااضع الارز وذلك لسبب الا وهو

ان الشربة لازم تكون قد كمية الارز تقريبا يعنى كيلو الارز اربع اكواب يبقى لازم الماء يطلع اربع ونصف كوب تقريبا واعاير الاثنين بنفس الكباية

خلاص عايرتهم وطلعوا مضبوطين نرجعهم الحلة تانى على اللحمة ثم اضع عليهم الارز بعد تصفيته جيدا من ماء النقع واضع عليه الزبيب

واضبط الملح جيدا واعلى عليه النار لحد ماتتبخر حوالى 90 % من الماء بة ثم اوطى عليه النار حتى تكون ضعيفة جدا لمدة حوالى عشر دقائق

وبعد كده اغرفة فى صينية كبيرة وكده هيكون طبق متكامل وشكلة جميل فى العزومات ( الارز باللحمة والزبيب)


وبالهنا والشفا
محمد سعيد
25-Jul-2008, 05:19 PM
موضوع رااااااااااااائع بجد والله انا بصراحه بحب الاكل
والراجل اقرب طريق ليه هو اى يا شطااااااااااار

معدتة طبعا
جويرية بنت الحارث
27-Jul-2008, 03:51 AM
موضوع رااااااااااااائع بجد والله انا بصراحه بحب الاكل

والراجل اقرب طريق ليه هو اى يا شطااااااااااار

معدتة طبعا


طبعا اكيييييييييييييييييييييييييييييييد
ده كلام http://da3y2allah.net/vb/images/icons/icon11.gifميختلفش عليه أتنين
وبجد وبصراحة ومن غير زعل
مهما كانت قوة العلاقة بين الزوجين ولو كانت الست مش بتعرف تطبخ
بيديها الوش البلاستيك بعد اسبوع واحد من شهر العسل
يعنى من الأخر يا بنات ألحقوا نفسكم
:-))))))
أوكازين عشان تعليم الطبخ
فررررررصة لا تعوض
الحقى نفسك
***
ربنا يكرمك يا محمد بس عايزة أقولك مش انت لوحدك
كل الرجالة بتحب الأكل ودى المشكلة يعنى لازم البنات تعرف تطبخ لا محالة ;)
جويرية بنت الحارث
27-Jul-2008, 01:35 PM
كفتة البطاطس
المقادير

كيلو بطاطس
قليل من السمن
بصلة كبيرة
نص كيلو لحم مفروم
1 بيضة
ملح وفلفل
وزيت للقلى
الطريقة
يتم عمل العصاج ببشر البصلة وتحميرها وأضافة
اللحم المفروم وتتبيله بالملح والفلفل
وبعدما يتم التسوية الجيدة للعصاج
تسلق البطاطس بعد غسلها جيدا بقشرها
تقشر وتهرس جيدا مع أضافة قليل من السمن
يضاف الى البطاطس المهروسة
وملح وفلفل وصفار البيضة
تشكل البطاطس على شكل دوائر
يوضع مقدرا من العصاج فى وسط كل دائرة
ثم يتم غلق الأطراف على العصاج
ثم تقلى فى الزيت

وبالهنا والشفا
M.7aleem
30-Jul-2008, 10:52 PM
انا جاى اطمئن واشوف ايه اخبار المطبخ

(((((( مطبخ داعى الى الله )))))

بقيادة الاخوات

(((( جويريه)))) و الاخت (((( بنت مصريه))))



طبعا اكيييييييييييييييييييييييييييييييد
ده كلام http://da3y2allah.net/vb/images/icons/icon11.gifميختلفش عليه أتنين
وبجد وبصراحة ومن غير زعل
مهما كانت قوة العلاقة بين الزوجين ولو كانت الست مش بتعرف تطبخ
بيديها الوش البلاستيك بعد اسبوع واحد من شهر العسل
يعنى من الأخر يا بنات ألحقوا نفسكم
:-))))))
أوكازين عشان تعليم الطبخ
فررررررصة لا تعوض
الحقى نفسك
***
ربنا يكرمك يا محمد بس عايزة أقولك مش انت لوحدك
كل الرجالة بتحب الأكل ودى المشكلة يعنى لازم البنات تعرف تطبخ لا محالة ;)





وعلى فكره موضوع الوش البلاستك دا

طلع بجد :)

يعنى الاخوات تاخد بالها من الموضوع دا
وبما ان البلاستك غلى هو كمان فاحتمال يبقى خشب:)

وجزاكم الله خيرا
(جويريه - بنت مصريه )

اخت جويريه الله يرضى عنك
ايه ظروف الكانيلونى

امان يعنى ولا ايه:)
جويرية بنت الحارث
30-Jul-2008, 11:09 PM
انا جاى اطمئن واشوف ايه اخبار المطبخ


(((((( مطبخ داعى الى الله )))))

بقيادة الاخوات

(((( جويريه)))) و الاخت (((( بنت مصريه))))





وعلى فكره موضوع الوش البلاستك دا

طلع بجد :)

يعنى الاخوات تاخد بالها من الموضوع دا
وبما ان البلاستك غلى هو كمان فاحتمال يبقى خشب:)

وجزاكم الله خيرا
(جويريه - بنت مصريه )

اخت جويريه الله يرضى عنك
ايه ظروف الكانيلونى


امان يعنى ولا ايه:)



عشان تعرفوا يا بنات أنه كلام جد ومش هزار ;)
وشهد شاهد من اهلها !!!!!
أدى رأى واضح وصريح بأنك حتاخدى وش خشب كمان مش بلاستيك
:rolleyes:
يعنى لا مفر من انك تتعلمى تطبخى
ربنا يجازيك كل الخير أخونا مصطفى على الرأى الصريح الواضح
لحسن البنات فاكرين ان الحياة بتكون فى منتهى الرومانسية
وبمى بمبى بمبى وعش العصفورة يقضينا ولقمة واحده تكفينا
:)
-------
الكانيلونى
بجد اكلة رائعة ولذيذة جدا
وجربها ومتقلقش حقيقى تحففففففففففففففففة
وبالف هنا وشفا
bent_masrya
31-Jul-2008, 09:56 AM
طريقة عمل كوكتيل (كامو فلاج)

http://xs125.xs.to/xs125/08115/86334.jpg (http://xs.to/)

المقادير: -

ربع كوب عصير اناناس محفوظ
-ربع كوب عصير تفاح محفوظ
-نصف كوب برتقال طازج
-ملعقة صغيرة من شربات الرمان
-مكعبات ثلج
-شريحة برتقال للتجميل

التحضير: -
نضع الثلج فى الكأس حتى نصفة -نضع عصير البرتقال مباشرة فوق الثلج حتى نصف الكأس
-نضع عصير الاناناس مع التفاح بالتساوى سويا فى نفس الوقت
-نضع ملعقة شربات الرومان فى الكأس
-نضع شريحة البرتقال اعلى الكأس للتجميل
<!-- / message --><!-- sig -->



http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif




طريقة عمل فرابيه بالشوكولاتة


المقادير:

1/4 كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الكاكاو.
كوب من الحليب.
كوب من الثلج المجروش.

التحضير:

يوضع الكل في الخلاط الكهربائي ، لمدة دقيقة على السرعة الاولى.
يصب في كاس طويلة ، و يقدم على الفور.

ملاحظات:

الفرابيه مشروب فرنسي شهي.



<!-- / message --><!-- sig -->



http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif



طريقة عمل موكا

http://xs125.xs.to/xs125/08115/120357.jpg (http://xs.to/)



المقادير:

نصف كوب حليب شيكولاتة
ربع كوب حليب ساده
1 ملعقه صغيرة نسكافيه
2 ملعقة سكر (او حسب الاختيار)
3 مكعبات ثلج


التحضير:

نضع المكونات السابقه فى الخلاط
ثم نضع الثلج فى الكوب ونصب عليه الخليط


ملاحظات:

بامكانك تغيير المقادير حسب الرغبه





http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif




طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع


http://xs225.xs.to/xs225/08116/145816.jpg (http://xs.to/)




المقادير:


10 أعواد من النعناع
5 كوب ماء بارد
3 حبات ليمون
سكر حسب الرغبة



التحضير:

1- تضاف المقادير السابقة في الخلاط حتى تفرم جيدا.
2- يصفى المشروب ويقدم بارد.

<!-- / message --><!-- sig -->


http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif





طريقة عمل تمر هندي


http://xs225.xs.to/xs225/08122/65209.jpg (http://xs.to/)



المقادير:


كوب من التمر الهندي.
8 اكواب من الماء.
2ملعقة صغيرة من ماء الورد.
سكر حسب الرغبة.



التحضير:


يغسل التمر الهندي جيدا .
يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الورد.




<!-- / message --><!-- sig -->


http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif






طريقة عمل الخروب بدون حرق السكر




اختاري الخروب الجيد يعني يكون فاتح مش غامق و حبات كبيرة مش صغيرة و ذابلة و مكسرة
انقعيه في الحلة التي سوف تقومي بغليه فيها ( ولاحظي ان تستعملي حلة ستانليس ستيل افضل )
كي لا تتغير نكهة الخروب
انقعية قبلها بيوم
ثم ضعية على النار و اتركية يغلي حتي تطلع كل المادة داخلي و اضيفي الماء بأستمرار
صفية و قدمية مع السكر ولاحظي ان لاونه غامق و ليس فاتح يقدم مثلح




http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif






<!-- / message --><!-- sig -->

ودي طريقة عمل الخروب العاديه


http://xs125.xs.to/xs125/08122/402471311.jpg (http://xs.to/)


المقادير :::::

ربع كيلو خروب مجروش_ كيلو سكر _ ماء ورد .

الطريقة ::::

**فى وعاء واسع نضع الخروب ومعه كوب سكر من الكمية المذكورة ونرفعه على نار هادئة ونقلب حتى يتغير لون

الماء ويصبح غامق .

** نضيف إلى الوعاء 2لتر ماء ونتركه ربع ساعة يغلى ثم يحلى بباقى كمية السكر .

** بعد أن يبرد نضع نصف كوب ماء ورد يم يوضع فى الثلاجة حتى يبرد وممكن وضع مكعبات ثلج إلى الكاسات .



<!-- / message --><!-- sig -->



http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif



يتبع إن شاء الله
bent_masrya
31-Jul-2008, 10:11 AM
طريقة عمل الشاي البارد - ice tea


http://xs225.xs.to/xs225/08136/63328.jpg (http://xs.to/)


المقادير:

2 و 1/2 ليتر ماء.
4 اكياس صغيرة من الشاي او ملعقتان متوسطتان من الشاي السائب.
عصير ثلاث ليمونات.
كوب سكر.
رشة صغيرة من الفانيليا.


التحضير:

توضع على النار كمية الماء كلها حتى تغلي.
يضاف الشاي و يستمر في الغليان لمدة دقيقتين.
يرفع عن النار و يغطى الوعاء و يترك مدة ساعة تقريبا.
يصب الشاي في الابريق او الشفشق و يضاف اليه السكر و يحرك حتى يذوب السكر كله في الشاي.
يضاف عصير الليمون و الفانيليا و يقلب ، ثم يوضع في الثلاجة.
يقدم مع قطع الثلج المكسر.

ملاحظات: الشاي البارد مشروب ايطالي.



http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif






طريقة عمل السحلب

http://xs125.xs.to/xs125/08141/610854.jpg (http://xs.to/)





المقادير:

4كوب حليب
4ملاعق كبيرة سحلب
سكر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة مستكة حسب الرغبة

التحضير:

يذاب السحلب فى نصف فنجان ماء ثم يضاف على الحليب.

الطبخ:
يحرك الخليط جيدا ويوضع على نار هادئة.
يضاف السكر حسب الرغبة
وتضاف ملعقة المستكة مع التحريك جيدااااا حتى لا تتجمد قليلا.
ونقلب حتى نصل للقوام المطلوب بتاع السحلب.


ملاحظات:
يمكن إضافة القرفة وجوز الهند والمكسرات على وجه الفنجان للتزيين.(إختيارى حسب الرغبة)




http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif







عصير قمر الدين




المقادير

نصف لفة قمر الدين

5 ملاعق من السكر

لترين ماء دافئ

الطريقة

نقوم بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في شفشق غميق

ونقوم بوضع السكر فوقه

ثم نضيف كمية الماء فوقه

ونقوم بتحريكهم معا بعض الشيء

ثم نغطي الشفشق ونتركه لمدة 8 ساعات

الآن نقوم بوضعه في الخلاط وخلطه حتى يذوب تماما

ثم نضعه في الثلاجة ليبرد حتى يحين موعد شربه


وبالهنا والشفا



<!-- / message --><!-- sig -->




http://www.melody7.com//up/upload5/3371-4398-7504.gif


يتبع بإذن الله


<!-- / message --><!-- sig -->

<!-- / message --><!-- sig -->
جويرية بنت الحارث
01-Aug-2008, 02:11 AM
الحبيبة بنت مصرية
ربنا يكرمك على اضافاتك الرائعة
رمضان خلاص على الأبواب وعايزين نكثف الأكلات و العصائر
عشان يبقى فيه كمية أختيارات رائعة قدام الكل
جزيتى كل الخير غاليتى
Psycho
01-Aug-2008, 03:29 AM
اممممممممممممممممممم
انا جعان
و حلوه الـ ( كلوسلو ) دى

الله يكرمكم خلونا فى الوصفات اللى نعرف ننطق اسمها
جويرية بنت الحارث
01-Aug-2008, 07:05 AM
اممممممممممممممممممم

انا جعان
و حلوه الـ ( كلوسلو ) دى


الله يكرمكم خلونا فى الوصفات اللى نعرف ننطق اسمها


سعداء جدا بتشريفك أخى محمد
وبأذن الله حتلاقى ديما أكلات جميلة وشهية
والمرة الجاية ابقى قولى سلطة الكرنب يا اختى الحبيبة بدل ما جالنا الكلام
بسبب الكول سلو
;)
جويرية بنت الحارث
03-Aug-2008, 06:30 PM
طبق اليوم حيكون مشهى كتير
على رأى أخواننا العرب
ايه رأيكم نعمل
؛
؛
طاجن سبيط فى الفرن؟؟

المقادير

كيلو واحد سبيط مغسول ومتنضف
عصير طماطم
كزبرة خضراء وكرفس
ثوم مفروم حوالى 5 فصوص كبيرة
بصلة كبيرة
كذبرة ناشفة
ملح فلفل وبهار
زيت ذرة
كمون

الطريقة
حنجيب السبيط ونقطعه قطع متوسطة الحجم وبعد كده نعمله حمام بخار
يعنى نحطه فى حلة ونقفل عليه بغطاء ونتركه على نار هادية جدا عشان ينزل كمية المياه اللى فيه مع أضافة شوية كمون ورشة ملح خفيفة
بعد كده نرفعه فى مصفى وتنركه حتى نقوم بعمل الكزبارية أو الصلصة ( عصير الطماطم )المتبلة اللى حيتحط فيها السبيط عشان يدخل الفرن
حنجيب الثوم المفروم ونحمره فى شوية زيت ذرة
ولما يحمر نضيف عليه الكزبرة الخضراء والكرفس وطبعا مقطعين ومغسولين جيدا
لما يتم دبلان الخضار نضيف الصلصة عشان تتسبك
ونتبلها بالملح والفلفل والبهار
ونخرط حلقات البصل على الصلصة ونترك الصلصة تتسبك
نضيف قطع السبيط اللى تم سلقها بالبخار يعنى هى بقت حاليا نصف سواء
ونقلبها مع الصلصة
ونتركه يغلى على النار مع الصلصة حتى يتم التسوية الكاملة للسبيط
ننقل المحتوى فى طاجن وندخله الفرن
حتى يتم التحمير للوجه
ويقدم ساخن مع سلطة بابا غنوج
ورز أحمر او رز السمك المعروف
يؤكل بالعيش البلدى
وعن نفسى بفضله جدا بالعيش البلدى مع سلطة بابا غنوج

وبألف هنا وشفا
bent_masrya
05-Aug-2008, 10:48 AM
عصير الشوكلاتة (البارد)

http://xs225.xs.to/xs225/08126/chocolat244.jpg (http://xs.to/)


المقادير:
5 ملاعق سكر
3 ملاعق حليبب
1بكت دريم ويب
5 ملاعق ايس كريم شوكلاتة
كوبان من الماء


الطريقة:
يوضع الماء والحليب والسكر في الخلاط ويخلط جيدا
وبعد ذلك يوضع الدريم ويب و الايس كريم الشوكلاتة
ومكعبات الثلج ويخلطا مع الخليط الاول ثم توضع
10دقائق في الفريزر حتى تبرد وتقدم









<!-- / message --><!-- sig -->
bent_masrya
05-Aug-2008, 11:06 AM
حمص الشام اللذيذ


الطريقه

ينقع الحمص طول الليل في كمية وفيرة من الماء

http://img143.imageshack.us/img143/5928/029lj3.gif (http://imageshack.us/)

ضع الحمص في الحلة البريستو (طنجرة الضغط) ومعها ماء يغطيها بما لايقل عن 8 سم
وأضيفي البصل المقطع حلقات و2 حبة طماطم منزوعة القشر
والكمون
بعد ساعة اطفي النار
وبعد 10 دقائق ارفعي الغطاء وتأكدي من نضوج حبات الحمص

http://img143.imageshack.us/img143/5928/029lj3.gif (http://imageshack.us/)

اضيفي مكعبات مرق الدجاج حسب الذوق أو الملح
وملعقة كبيرة من معجون الطماطم(الصلصة)
واعيديها على النار بدون احكام الغطاء الى أن تغلي

http://img143.imageshack.us/img143/5928/029lj3.gif (http://imageshack.us/)

قدميها مع الشطة الحارة التي تباع في زجاجات
وضعي انصاف الليمون بجوار الطبق للي بيحب الشوربة بالليمون

http://img143.imageshack.us/img143/5928/029lj3.gif (http://imageshack.us/)

لو مافيش بريستو:
تصحي من بدري وتحطيها على النار حوالي 3 ساعات
في ناس بيضيفوا بيكنج بودر او بيكربونات الصوديوم للبقوليات
لإنها تساعد في سرعة النضج بس خلي بالك لإن الحمص ممكن يتهري

وبالهنا والشفا

<!-- / message --><!-- sig -->
bent_masrya
06-Aug-2008, 08:04 AM
النهاردة هقدملكم
وصفه سهله
لأكله ليبية
كلتها وحبيتها كتير
وطريقتها سهله


الشكشوكة


المكونات

بيض حسب الرغبة

دمعة وطبعا هتسألونى يعنى ايه دمعة
اقولكم
عبارة عن قليل من الزيت وعليه فصين ثوم مفرومين وفلفل مفروم
وبصلة وكل ده احمره على النار لحد مايصفر ثم اضع عليه ملعقتين صلصة
ونصف كوب ماء واتركه لحد مايتسبك يعنى يستوى ويشرب الماء
وممكن الدمعة تكون فاضلة عندى باقى طبيخ سابق المهم
آخذ الدمعة واسخنها فى طاسة ثم اكسر عليها البيض
واوطى النار عليهم لحد البيض مايستوى
ثم ارش شطة حمراء ناشفة على الوجه وده ضرورى جدا للوصفة
وعلى فكرة لازم لازم يكون جنبك مستشفى مش مهم عامة ولاخاصة
المهم مستشفى والسلام لأن الشطة هتعمل عاميلها
:):)

عموما هدعلكم ربنا يسترها
:D


وبالهنا والشفا

اوعوا تصدقوا أنا بضحك معاكوا
الأكله ده فعلا جميلة وسهلة
ياريت تجربوها
جويرية بنت الحارث
15-Aug-2008, 02:20 AM
ايه الشطارة دى يا أختى الحبيبة بنت مصرية
والله برافو عليكى ربنا يكرمك يارب
عايزين نكثف الجهود بقه رمضان خلاص على الأبواب
واللهم بلغنا رمضان ياااارب
جويرية بنت الحارث
16-Aug-2008, 03:48 AM
بمناسبة قرب حلول شهر رمضان المبارك
وأهتمامنا الشديد بالعصائر والمشروبات وخصوصا ان الجو حاااااااار
حقول على طريقة عمل نوعيات كثيرة من المشروبات
وأولها
الخروب
الطريقة
الخروب بيتجاب مجروش من العطار
بناخد مقدار كوب خروب وكوب سكر
ونقوم بتحمير الخروب مع السكر على نار هادئة
الى ان يصير لون الخروب بنى غامق
نقوم بوضع حوالى لترين من الماء ونترك الخروب للغليان
ثم نقوم بتصفية الخروب بشاشة او بمصفى
ونحليه حسب الرغبة ويوضع فى الثلاجة
وبالف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
16-Aug-2008, 03:53 AM
العرقسوس

الطريقة
بناخد مقدار كوب من العرقسوس الجاف
ونضيف اليه نصف ملعقة كربونات الصوديوم
وبرضه كل ده عند العطار
ونقومك ببل العرقسوس حتى يصبح مثل العجين
نتركه يخمر فى شاشة نظيف وداخل مصفى وتحت المصفى أناء عميق
بعد مرور ساعة تقريبا
نقوم بوضع الماء بالتدريج فوق العرقسوس المخمر
سيتم نزول العصير داخل الأناء العميق اللى فوقه قطعة الشاش التى بها العرقسوس
وبعد كده ناخد الناء ونضعه فى الثلاجة حتى يتم تبريد العرقسوس
و
صحتين
جويرية بنت الحارث
16-Aug-2008, 03:58 AM
قمر الدين
طريقته أكيد معروفة
لكن نقولها برضه
يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة وينقع فى الماء
لفة قمر الدين بتاخد حوالى لتر ونص ماء
وبعد ما يتم زوبان قمر الدين يتم تصفيته وتحليته بالسكر حسب الرغبة
--
طبعا المانجة
حاليا متوفرة ورخصت عن الأول
بنجيب المانجة المتماسكة وليست الطرية
ونقشرها ونقطعها قطع ونضعها فى اكياس نايلون وفى الفريزر
لأن هى فى طريقها الى الأختفاء
وبصراحة عصير المانجة بيبقى محبب جدا على الأفطار
حناخد فى كل كيس المقدار اللى حيتم عصره
نخرجه من الفريزر ونضعه فى الخلاط مع أضافة بعض من الماء
والسكر ونخلطه جيدا
ونشرب بالف هنا وشفا
وصحتين
جويرية بنت الحارث
20-Aug-2008, 01:20 AM
طريقة عمل التمر هندى
-
يتم نقع التمر هندى فى مقدرا من الماء منذ الليل
فى الصباح يتم تصفيته من البذور والشوائب
وتحليته بالسكر
وتقديمه باردا بعد وضعه فى الثلاجة
طبعا سهل جدا
والف هنا
جويرية بنت الحارث
30-Aug-2008, 06:19 PM
طريقة عمل
صينية البقلاوة بالكسترد
-
حتجيب نص كيلو جلاش
وكوب سمن بلدى
كوبان سكر ( العسل)
فاينيليا ونصف ليمونة ( العسل )
كوبان لبن
مقدار سكر للسترد
3 ملاعق كسترد كبيرة
الطريقة
حنسخن السمن على النار
ندهن الصينية بالسمن
نضع طبقة جلاش ونرش السمن عليها
حتى نصل الى نصف مقدرا الجلاش
نقوم بوضع الكسترد فى النصف
ثم نغطى بباقى الجلاش بنفس الطريقة السابق شرحها
نقوم بتقطيع الصينية قبل ادخالها الى الفرن
طريقة عمل الكاسترد
حندوب بودرة الكسترد فى اللبن وهو بارد مع أضافة السكر حسب الرغبة
ونرفعه على النار حتى يتم نضجه
طريقة عمل العسل
نضع السكر فى فى مقدار كوب ماء
ثم نضيف قليل من الفانيليا وعصير نصف الليمونة
ونتركه يغلى على النار حتى يصبح غليظا الى حد ما
بعد أخراج الصينية من الفرن واحمرار وجهها
ترش بالعسل
وبالف هنا وشف
ورمضان كريييييييم
جويرية بنت الحارث
30-Aug-2008, 06:33 PM
طريقة مدبرة جدا لعمل برام
أم على
وأحنا بنعمل الجلاش بيتبقى احيسانا كثير من الحروف المتبقية من الجلاش الورق
حنجيب الورق المتبقى ونقطة قطع صغيرة
وندخله الفرن يتحمر
ثم نضيف اليه اللبن المحلى وقطعة قشطة
ونرش المكسرات فوق الوش ونعيده الى الفرن مرة اخرى حتى يحمر الوجه
ويقدم ساخن او بارد
والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
01-Sep-2008, 07:34 PM
http://ertu.org/public/news/2005/FOOD.bmp



فى رمضان
مهم جدا أننا نحصل على وجبة غذائية كاملة
بمعنى
نحاول بقدر الأمكان تكون وجبة الأفطار غنية بكل العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن
لأن اليوم كله احنا صايمين وطبعا الأكل المليان نشويات ودهون مش صحى بالمرة.
ياريت نقلل جدا من الكنافة القطايف
لأن القطة الصغيرة من الكنافة مثلا بتحتوى على كالورى عااالى جدا ؛ ونتيجتها ما هى الا اضافة دهون الى الجسم والقيمة الغذائية بمقارنتها بتفاحة مثلا ؛؛ حتفوز التفاحة على قطعة الكنافة بالضربة القاضية http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/064.gif
طبعا اللى بتصرخ دى الكنافة http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/icon_exclaim.gif
لأن التفاحة مليانة فيتامينات ومعادن ده غير انها من أهم مصادر مضادات الأكسدة للخلية الحية..
طبق السلطة مهم جدااااااااااااا
ويليه البروتينات
ثم قليل من الكربوهيدرات
مثل الأرز أو المكرونة والخبز
ويفضل الأرز ولكن بكميات قليلة
لأحتوائه على البانتينول الهام جدا لحيوية الشعر ..
المشى
مهم جدا فى رمضان
ولو مجرد المشوار لغاية المسجد لصلاة التراويح نروح مشى
ودى اقل رياضة ممكن ممارستها فى هذا الشهر الفضيل ..
وكل عام وأنتم بخير
رمضان كريم

<!-- / message -->
جويرية بنت الحارث
03-Sep-2008, 03:28 PM
الخرشوف المحشى
المقادير
عدد وحدات خرشوف معد للحشو
لحم مفروم
بصلة كبيرة
5 فصوص ثوم
صلصة
ملح وفلفل
قليل من السمن
الطريقة
بعد تنظيف الخرشوف واعداه للحشو يتم سلقه فى ماء مضاف اليه قليل من الليمون
يسلق نص سليق ( لا يتم سواه الكامل )
ثم ينزع من الماء ويوضع فى مصفاه
يتم تحضير العصاج ويضاف اليه قليل من الصلصة والثوم المفروم والملح والفلفل
يتم عمل صوص الخرشوف الذى سوف يتم التسوية فيه بأن نحمر قليل من الثوم فى السمن ثم نضيف اليه
الصلصة والملح والفلفل
نضع وحدات الخرشوف بعد حشوها بالعصاج فى الصينية جنبا الى جنب
وتترك ليتم تسوية الخرشوف الباقية جيدا
بعد ان تتم التسوية ويتشرب الصوص مع الخرشوف
نضع الصينية قليلا فى الفرن حتى يحمر الوجه قليلا
ثم تقد على الأفطار ساخنة
والى جانبها سلطة خضراء
وكوب من أى عصير فريش متوفر بالأسواق
عندنا حاليا جوافة ومانجة
وبكده تبقى وجبة غنية جدا بكل الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية
وحقيقى الطعم روووووعة
والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
03-Sep-2008, 03:38 PM
الكنافة الملفوفة صوابع
-
بالمكسرات
المقادير
نصف كيلو كنافة شرايط
مقدرا من المكسرات حسب الرغبة
سمن بلدى
شربات العسل ( تم وصف طريقة العمل قبل ذلك )
الطريقة
تدهن صينية مستديرة بالسمن
يتم تقسيم شرايط الكنافة الى وحدات عريضة والحفاظ عليها متلاصقه
تفرد الشريط وتوضع عليه قليل من السمن و من المكسرات ويتم لف الشريط الى ان يصبح صابع طويل ( اللف بميل)
يتم لفه على جدار الصينية المستديرة حتى يغلق الحافة الأولى الخارجية
وهكذا الدائرة الثانية الداخليه للصينية حتى يتم لف جميع الوحدات ووضعها بشكل دائرى فى الصينية
تدخل الصينية الفرن حتى يتم النضج والتحمير
تقطع الوحدات الى عقل صوابع طويلة
يسقى الشربات
وبالف هنا وشفا
M.7aleem
07-Sep-2008, 03:41 PM
رمضااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اان كرييييييييييييييييم
:D:D:D
وكل عام وانتم الى الله اقرب بمناسبة رمضان

وتهنئه خاصه

للشيفه (مؤنث شيف يعنى ):) (الاخت جويريه)

وايضا تهنئه خاصه للشيفه:)( بنت مصريه)

ومجهود رائع واكثر من رائع فى المنتدى ويستحق كل تقدير وثناء
:cool::cool::cool:
جعله الله فى ميزان حسناتكم واثابكم الله عليه
:cool::cool::cool:
وتقبل الله منا ومنكم
صالح الاعمال
:D
M.7aleem
08-Sep-2008, 07:04 PM
الطبق الثانى برده خفييييييييف
شكلى كده هشتغلكم فى الخفيف بس

سلطة طحينة

المقادير

فص ثوم + عصرة ليمونة حوالى نصف ملعقة شاى + ملعقتين طحينة كبار+ حوالى نصف كوب ماء دافئ أو اكثر حسب ماأنا بحب سمكها +

قليل من الشطة الحمراء المطحونة الناشفة + ملح حسب الرغبة + كمون + ملعقة زيت

الطريقة

وضع كل المقادير فى الخلاط وضربهم جيدا وعلى فكرة أنا مجربة حكاية الخلاط والنتيجة بتطلع ممتازة معايا

وبالهنا والشفا



يا جماعه انا عملت سلطة الطحينه فى الخلاط زى ما اختنا بنت مصريه عملتها:cool:
والحمد لله الاصابات طفيفه نسبيا:confused:
اى نعم هى طلعة خفيفه شويه هو مش شويه هى خفيفه كتير
لانى معرفتش اظبط المقدار كويس فى الخلاط يعنى معرفتش اظبط السمك
اما بعملها فى طبق واحده واحده واستمر فى التقليب بظبطها كويس
بس انا كنت عايز اعملها بسرعه عشان نازل دلوقتى
والحمد لله هى كويسه نسبيا ودا طبعا بالنسبه لاول مره فى الخلاط
دعواتكم معايا بقى عشان محدش يتريق عليا:)
وجزاكى الله خيرا
اختى بنت مصريه على الطريقه
bent_masrya
09-Sep-2008, 01:43 AM
طريقة الكفته
ممممم لذيذة

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم

2بصلة كبيرة

ملح + فلفل أسود

1 خبز افرنجي كبير(فينو)

------------

فحم - ملعقتين سمن أو زيت


الطريقة:
--------

يبشر البصل ويوضع مع اللحم ونتبل بالملح والفلفل الأسود

يوضع الخبزفي إناء به ماء , ثم يعصر من الماء بالضغط عليه بين الكفين , ثم يقشر وجهه بقدر الإمكان ويوضع مع اللحم والبصل

http://img355.imageshack.us/img355/3817/ubqati12140814wa3.jpg

ونخلط كل المكونات مع بعض جيدا
نحضر الصواني وملعقه خشب تكون يدها مقاسها معقول كما في الصورة

http://img355.imageshack.us/img355/9161/0crngz12140818md6.jpg

نشكل عليها أصابع الكفته و ونحاول أن نجعل الكفته رفيعة

http://img368.imageshack.us/img368/3037/8tr6c012140822en5.jpg
http://img297.imageshack.us/img297/5042/dfguin12140825pe3.jpg

ثم نسحب الكفته برفق وننزلها بالصينيه وسنلاحظ أن تشكيلها على الملعقة جعلها مجوفة وهذا يساعد على سرعة النضج

http://img292.imageshack.us/img292/5518/4gpzsg12140833ai2.jpg

http://img385.imageshack.us/img385/4769/you9rk12140833xh3.jpg

نضعها في الفرن على الرف الأول كما في الصور

http://img183.imageshack.us/img183/5741/zb7dqj12140837pt2.jpg

نضع الفحم ليشتعل على النار ويجب أن يشتعل تماما
و أفضل انواع الفحم هو فحم شجر الفواكه

http://img385.imageshack.us/img385/6272/dbkzra12140846cn8.jpg

نقسم واحدة فلفل أخضر الى نصفين ونضعها بوسط الصينية بعد خروجها من الفرن ونضع بها قطعة الفحم المشتعلة ونسكب عليها السمن السايح أو الزيت
ونغطيها فورا ونتركها مغطاة الى قبل التقديم, 20 دقيقة أقل شىء
أو اذا كانت الصينية صورها عالى ممكن نضع فنجان قهوة وبه
زيت لنصفه ثم نضع الفحم المشتعل به
http://img136.imageshack.us/img136/9103/hjhwui12140853sm3.jpg

http://img136.imageshack.us/img136/1726/4phnbx12140903mm4.jpg

سيتصاعد دخان عند وضع السمن على الفحم , وهذا هو الذي يعطيها طعم المشوي
http://img353.imageshack.us/img353/2474/8okuno12140905of2.jpg

تغطى فورا
وبالف هنا وشفا
وكل سنه وانتم طيبين
http://img209.imageshack.us/img209/9664/iurcun12140908xt0.jpg
<!-- / message --><!-- sig -->
bent_masrya
09-Sep-2008, 01:57 AM
المخللات بأنواعها

--------------------------------


مخلل الخيار
المقادير
كيلو من الخيار الصغير الطازج
3 أكواب من الملح
4 أكواب من الخل
5 حبوب من الفلفل الأسود

الطريقة

ـ يغسل الخيار ويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام.
ـ يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى.
ـ يصف الخيار في المراطبين الصغيرة.
ـ يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي الخل.
ـ يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً ويزيد قليلاً عن سطحه.
ـ تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهرين.
--------------------------------------------------------------------------


مخلل اللفت

المقادير

كيلو من اللفت الطازج المتوسط الحجم
حبة من الشمندر
1/4 كوب من الملح البحري
3 أكواب من الماء
2 ملعقتا طعام من السكر

الطريقة

ـ يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.
ـ تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت
وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة بعضها ببعض.
ـ يُصف اللفت في المراطبين المعدّة للكبيس بالترتيب.
ـ توضع شريحة من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
ـ يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبعد 3 دقائق ترفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.
ـ يُصفى ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.
ـ يغطى الكبيس بورق العنب ثم تغطى المراطبين بإحكام.
ـ يقدم الكبيس بعد مدة شهر.
--------------------------------------------------------------------------


الزيتون الأخضر

المقادير

كيلو من الزيتون الأخضر
كوب من الملح البحري
5 أكواب من الماء

الطريقة

ـ يرص الزيتون بضرب كل حبة زيتون بمدقة الثوم أو بيد الهاون بحيث تشق حبة الزيتون دون أن تخرج البزرة منها.
ـ تُملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون المرصوصة في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ لونها.
ـ يصفى الزيتون من الماء ويوضع في المرطبان المعدّ له ليصل إلى عنقه.
ـ يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة سنتيمترات.
ـ توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح الزيتون ويغلق المرطبان بإحكام ويترك جانباً مدة شهرين.
--------------------------------------------------------------------------

الزيتون الأسود

المقادير

كيلو من الزيتون الأسود
كوب من الملح البحري

الطريقة

ـ يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى.
ـ ينثر الملح فووق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
ـ يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط.
ـ يضاف الماء إلى الزيتون حتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء المرطبان.
ـ يغطى المرطبان بإحكام.
ـ يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر.
--------------------------------------------------------------------------


الليمون المخلل

المقادير

- ليمون بلدي أصفر.
- عصفر.
- ملح ناعم.
- حبة البركة



الطريقة

- يغسل الليمون و يجفف ثم يشق شقين طوليين غير كاملين الى أن تصبح الليمونة مقسمة الى أربعة أقسام و متماسكة عند القاعدة.
- يخلط الملح و العصفر و حبة البركة ثم يحشى الليمون بهذا الخليط.
- يوضع الليمون في برطمان زجاجي و يكبس جيدا ثم يغطى بعصير الليمون.
- يوضع على السطح طبقة من قشر الليمون ثم طبقة من الزيت سمكها حوالي 1 سم.
- يغلق البرطمان باحكام و يترك حوالي شهر حتى يتم تخليله.
--------------------------------------------------------------------------


الفلفل المخلل

المقادير

1- كيلو فلفل أخضر.
1- م.ك. ملح خشن.
4/1 كوب خل أبيض .
- ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا.
- شطة (اختياري)

الطريقة
- يغسل الفلفل ثم يترك حتى يصفي ماءه .
- تثقب كل حبة فلفل يالاصبع ثقب واحد .
- يوضع في برطمان.
- يخلط الماء و الخل و الملح و الشطة ثم يصب الخليط فوق الفلفل .
- يغلق البرطمان جيدا و يترك حتى يتغير لون الفلفل الى الأصفر فذلك معناه أنه قد تم تخليله.
--------------------------------------------------------------------------


الباذنجان المخلل

المقادير

1كيلو باذنجان أسود طويل (عروس)
1 رأس ثوم .
- ملح.
- فلفل أخضر مفروم ( اختياري)
4/1كوب خل أو عصير ليمون.
1كوب ماء مغلي .
1/2 كوب زيت .
- ملح وبهارات.
- شطة (اختياري)

الطريقة

- تنزع الكؤوس ويغسل ثم يثقب بالشوكة.
- يسلق الباذنجان او يقلى.
- يفرم الثوم ويضاف الى الليمون و الملح والبهارات والشطة.
- يحشى الباذنجان بخليط الثوم.
- يوضع الباذنجان في طبق.
- يضاف باقي خليط الثوم الى الباذنجان .

--------------------------------------------------------------------------


مخلل الجزر

المقادير

- جزر.
- ملح .
- خل أبيض.



الطريقة

- يغسل الجزر و يقشر و يقطع شرائح رفيعة و يعبأ في برطمان .
- يضاف اليه الملح , و كمية من الخل بحيث تملأ 1\3 البرطمان .
- يضاف الماء المغلي أو المغلي مسبقا الى الجزر حتى يمتلئ البرطمان تماما و يغطي الجزر كليا ثم يغلق البرطمان باحكام .
- البعض يضيفون 2 فص ثوم للجزر و لكني أنا شخصيا لا أحبه بالثوم , و لكن يمكنك أن تجربي و تختاري ما تحبين .
--------------------------------------------------------------------------


القرنبيط المخلل ( الزهرة )

المقادير:-

قنبيطة بيضاء يابسة
لتر خل عنب إن وجد
ملح ناعم
ملعقة شاى بذور فلفل
ملعقة بهار افرنجى



الطريقة :-
تغسل جيدا فى ماء وملح ثم تقطع قطعا مناسبة وتوضع فى طبق وترش بطبقة من الملح و تترك 6 ساعات
توضع الشاشة المحتوية على التوابل فى الخل ويرفع على النار ويغلى 2/1 ساعة ثم تبرد
يصفى القرنبيط من الماء والملح الذى نتج من تمليحه ويرص فى البرطمان الجاف
يصب الخل على القنبيط بشرط أن يغطيه تماما ويكم غلاقه ويترك مدة لا تقل عن 3 اسابيع

وبالهنا والمخلل
:):)
جويرية بنت الحارث
15-Sep-2008, 07:30 AM
نصيحة لأصحاب الدايت
البطاطس

من الأكلات المحببه لنا جميعا
وخصوصا الأطفال يفضلونها محمرة
وطبعا ليها أشكال كثيرة فى الطبخ وأنواع وممكن نشكل منها وجبات كثيرة ومتنوعة


http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/64.jpg

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/262fd4d0-3f9e-4632-a578-38424b1d1764/1l.jpg

والبطاطس نبات غنى جدا بالحديد
وهو عنصر هام جدا لتكوين الهيموجلوبين فى الدم
وزيادة عدد كرات الدم الحمراء
ولكن البطاطس أيضا يحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدارت أو النشويات
وهنا تكمن المشكلة
طيب ناكل بطاطس ازاى وهى ممكن تؤدى بينا الى السمنة
وخصوصا لو مطبوخة أو محمرة
أقولك
بعد تقشير البطاطس وقبل الطهى أنقعى البطاطس فى كمية وفيرة من الماء بدون أضافة الملح
لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل
حيتم نزول كمية كبيرة من النشا فى الماء
ارمى الماء وضعى ماء نظيف وملحى البطاطس أة ابدأى فى طهيها دون اى قلق من احتوائها على نسبة كبيرة من النشويات واحصلى على الحديد الهام لغذائك وغذاء اطفالك وجميع أفراد اسرتك..
والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
15-Sep-2008, 07:34 AM
http://www.roro44.com/healths/addon/6c6f4adf7c.jpg


ثمرة أو نبات الخرشوف
من أهم الأكلات الشتوية ؛ فهى غنية بالفيتامينات والمعادن وخاصة الحديد اللازم لنمو الأطفال وحمايتهم من الأصابة لا قدر الله بامراض نقص كرات الدم الحمراء والهيموجلوبين ؛ بالضافة الى أن الخرشوف يبعث الدفء على الأنسان ..
ويمكن طبخ الخرشوف بأشكال محتلفة ؛ رغبة فى التنوع
فيمكن عمله بالباشامل والعصاج ؛ أو يتم وضعه ضمن وجبة معذية جدا مثل التورلى
http://www.asyeh.com/gallery/gif/1129353825.gif

وايضا يمكن حشو الخرشوف بالعصاج ويضم لقائمة المحاشى
عن طريق تفريغ منتصف الخرشوفة وحشوة بالعصاج بعد سلق الخرشوف نص سوا ..
والخرشوف
من الأكلات التى تساعد على أنقاص الوزن وفى نفس الوقت لا تصابى بالضعف والهزال
فلو تم أضافة الخرشوف الى طبق السلاطة ؛ او اكله مسلوق ضمن شوربة خضار أو اكله وحده مسلوقا الى جانب لحم مشوى خالى من الدسم..
~

وعلى الرغم من أهمية الخرشوف كوجبة الا ان كثيرا من النساء لا يفضلن طهيه لأنه يترك اسمرارا على الأيدى
ولكن هناك بالتاكيد حل
فأما ان ترتدى جوانتى أثناء العمل ؛ او بعد الأنتهاء تقومى بعمل ماسك لليدين عبارة عن جلسرين + ليمون
والنتيجة حقيقى
اختفاء اللون المكروه الذى يتركه الخرشوف على الجلد..
وايضا حتى لا يسمر الخرشوف عندما تقطعية
ضعيه فى الماء المضاف اليه عصير الليمون أو قليل من الخل..
والف هنا وشفا

<!-- / message -->
M.7aleem
17-Sep-2008, 06:22 PM
رائع والله مطبخ رائع

فجزاكم الله خيرا
على مجهودكم الرائع فى الموضوع بصفحه خاصه
وفى المنتدى بصفه عامه
وتقبل الله مان ومنك
صالح الاعمال
جويرية بنت الحارث
17-Sep-2008, 08:46 PM
رائع والله مطبخ رائع


فجزاكم الله خيرا
على مجهودكم الرائع فى الموضوع بصفحه خاصه
وفى المنتدى بصفه عامه
وتقبل الله مان ومنك
صالح الاعمال

ربنا يكرمك والله يا مصطفى
انت ديما بتجبر بخاطرنا
والله عايزة اعمل حاجات كتيرة فى الموضوع ده بالذات لكن مفيش وقت بكل اسف
رمضااااان كرييييييييييييييم
bent_masrya
19-Sep-2008, 03:15 PM
http://www.goore.net/vb/images/icons/icon10.gif نصائح عملية لست بيت زكية


ربة البيت الذكية .. مجتهدة .. شاطرة .. لا تمل من جمع الإرشادات المطبخية والاستعانة بها لتيسير عملها بالمطبخ وتحقيق أفضل النتائج بأقل الإمكانات وأقصر الأوقات .. وقت ممتع ومفيد تقضونه مع هذه السلسة من الإرشادات .
الأعمال المنزلية حمل ثقيل على قلب ست البيت ولكن هذه النصائح تفيد كثيرا فى جعل العمل فى المنزل متعة

إليكِ سيدتي بعض النصائح المفيدة

1- الثلاجة أفضل مكان لحفظ الملابس قبل القيام بكيها فقد ثبت أن حفظ الملابس طوال الليل في الثلاجة يسهل من عملية الكي

أما إذا كانت(مكرمشة) بدرجة كبيرة ففى هذه الحالة يمكن وضعها فى كيس داخل الفريزر وهذه الطريقة كفيلة بحل هذه المشكلة

:)والله اعلم:)

2- لمنع السوس من الدقيق والحبوب ضعى إلى جانب العلب التى تحفظين فيها هذه المواد بعض أعواد النعناع الجاف أو نبات الشيح
أو يمكنك إضافة ملح خشن لهذه المواد على أن تتخلصى منها بالشطف عند الاستعمال


3- أفضل طريقة للتخلص من المادة الدهنية الموجوده فى الحساء تتمثل فى وضعه فى الثلاجة وتركه لتتجمد هذه المادة وبذلك تزال بسهولة


4- بعد غسل الخس ممكن حفظه فى إناء محكم فيظل طازج وقتا طويلا وإذا وضعت معه ليمونة ويحفظ في مكان بارد فسوف يظل مدة طويلة


5- إذا اصفر لون القماش من المكواة نتيجة للحرارة العالية قومى بغسل القماش فورا بالماء البارد والصابون وحضرى هذا المزيج المعالج امزجى نصف كوب نشادر وكمية مماثلة ملح إلى نفس الكمية ماء وبعد ذلك تدعك القماشة به جيدا باستخدام قطعه قماش ثم تترك لتجف


6- لوقاية المشمعات من التشقق والتقشير تمسح بمزيج من الزيت والخل الجيد مناصفة


7- لإزالة بقع الصدأ من الأقمشة البيضاء تنقع الأقمشة فى اللبن الرايب أو الزبادى لمدة نصف ساعة ثم تغسل فيزول الصدأ (هل هذا حرام؟)الله اعلم


8- لإزالة بقع الحبر يوضع كمية من اللبن الزبادي فى عصير ليمون على المكان المراد تنظيفه طوال الليل ثم يغسل بالماء والصابون

9- أضيفى للماء المعد لغسل الأوانى والأطباق (الزفرة) كمية من الخل أو عصير الليمون


10- لإزالة البقعة الدهنية من الملابس الجلدية استعملى إما البنزين أو بودرة تلك تترك على البقعة فترة ثم تدعك باطراف الأصابع

11- لإضافة لمعة للحمام يمكنك أن تدعكيه بالخل الساخن بعد عملية التنظيف

12- استخدمى فى تنظيف زجاج النوافذ قماشة مبلولة بالشاي البارد ثم يصقل بعد ذالك بورق الجرائد ولكى لا يتكون على الزجاج بخار ماء نستعمل زيت البافين مضاف إليه ماء ويصقل بورق الجرائد

13- حتى لا تتسببي فى الأمراض لعائلتك بدون قصد احرصى على تغيير لوفة غسل الأوانى من ان لاخر حتى تتراكم البكتريا عليها


14- عند حفظ عصير الفواكه فى الثلاجة يجب تغطيته لأن فيتامين ج يفسد عند تعرضه للهواء


15- احرصى على غسل الأوانى المستخدمة فى إعداد وجبة السمك بالماء البارد ذلك حتى يمكن التخلص من رائحة السمك لأن الماء الساخن يثبتها خاصة فى الأوانى المصنوعة من البلاستيك


16- فى الجو الحار تفقد الخضروات الورقية نضارتها سريعا وكذالك الخيار والقثاء ونعالج هذا بأن ننقع الخضروات فى ماء بارد مضاف إليه مكعبات ثلج لمدة نصف ساعة


17- إذا زادت كمية التوابل المضافة للأطعة منك دون قصد فعليك بالزبادي فإنه يمتص التوابل الزائدة فى الطعام ضيفى ملعقة


18 - إذا زادة كمية الملح المضافة للأكل يمكنك من وضع قطعة من البطاطس لكى تمطص الملح الزائد


19- لا تكدسى الثلاجة بالأطعمة لأن ازدحام الثلاجة يمنع الهواء البارد من الوصول لكل الأطعمة وهذا يعرضها لنمو البكتريا فى الأطعمة


20- عند سلق الخضروات لا تكثرى من الماء حتى لا تفقد الخضروات الفيتامينات المفيدة

<!-- / message --><!-- stamps hack -->
<!-- / stamps hack -->
bent_masrya
19-Sep-2008, 03:26 PM
تعرفي على مقاييس الطعام ..

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور اهمها المقادير ومقياس درجة الحراره للفرن أو النار وأمور آخرى لذلك هذه مقاييس الاوزان ...




الطريقة:




المقاييس بالجرام :


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 اكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب





المقاييس بالملليتر :




5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب




أوزان ومقاييس مختلفة :



الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة





معدلات حرارة الفرن:



............. مئوي................فهرنهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.........140-150 ............ 275-250

معتدل.........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ..........220-230 ............ 425-450

حار جداً ........240 ................ 475-500



اوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والملمتر الى كوب :
المواد السائله :



60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1







المواد الجافه :



15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(

oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)


(http://www.wz63.com/up)



مقاييس السوائل العالمية :



ملعقة صغيرة .. ملعقة كبيرة .. الكوب القياسي البلد
5 مل 15 مل 250 مل كندا
5 مل 20 مل 250 مل أستراليا
5 مل 15 مل 250 مل نيوزيلندا
5 مل 15 مل 250 مل بريطانيا




أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب



5 = 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكوت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بارميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسه
4= 120 سمسم
5= 150 فراوله مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودره
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع


يارب تكونوا فهمتوها :D
لأنى عن نفسى لسه شويه
بس اوعوا تقولوا لحد:p
ولا قولوا اكيد انتوا كمان مش فاهمينها
:):)
bent_masrya
19-Sep-2008, 03:35 PM
أضــرار تسخيــن الخبـز على عين الغاز

تسخين أرغفة الخبز على لهب شعله النار ...

وهذه الطريقة في الحقيقة غير صحيه..

لأنه يصاحب لهب إحتراق غاز البوتان المستخدم في أفران الغاز...

خروج هيدروكربونات أروماتيه عديده الحلقات polycyclic aromatic hydrocaarbons ضاره بالصحه ...

كما أن الكثير منها له تأثيرات مسرطنه للخلايا ويقوم الخبز بأمتصاصها ...

كما يتلوث الخبز بالسناج ( soot ) الذي تكسوه غالباً ذرات الفحم السوداء ..

ثم تدخل هذه المركبات الكيماويه الى الجهاز الهضمي للانسان عند تناوله الخبز الملوث بها

وتُمتص عبر الدم وقد يتجمع بعضها في جزء او اكثر من الجسم وتسبب حدوث مشكلات صحيه

نتيجة تجمع كميات كبيره منها عند إستعمال هذه الطريقة الخاطئه بشكل مستمر في تسخين الخبز .

وعوضاً عن ذلك يمكن تسخين الخبز داخل فرن الغاز

أو فرن الميكروويف داخل كيس بلاستيكي خاص بهذا النوع من الاجهزه ..

أما أفضلها فهو تسخين الخبز على قدر يحتوي على ماء يسخن الى درجه الغليان

فيجعله ذا قوام طري يشبه الطازج منه وفي الوقت نفسه يكون خالياً من الملوثات الكيماويه

التي تعلق به عند تسخينه بواسطة شعلة الغــــــاز

<!-- / message --><!-- stamps hack --><!-- / stamps hack -->
bent_masrya
19-Sep-2008, 03:42 PM
http://www.goore.net/vb/images/icons/icon3.gif انتبهو من المايكرويف



<!-- / stamps hack --><!-- message -->يروي أحد الأشــخاص القصة التالية:
ذات يوم قرّر ابني (26 عاماً) ان يعمل كوب من القهوة. ملأ الكوب بالماء ووضعه داخل المايكروويف لتسخينه، كما اعتاد ان يفعل في السّابق. انا لست مُتأكّدا كم هو طول الوقت الذي وضعه في الفرن، ولكنه اخبرني انّه اراد ان يُصبح الماء مغليّاً. عندما توقف المايكروويف حسب الوقت المطلوب، اخرج ابني الكوب من الفرن.
نظر ابني الى الكوب ليتاكد من علامات غليان الماء ولكنّه لاحظ ان لماء لم يكن يغلي! وفي هذه الأثناء فجأة انفجر الماء المغلي بدرجة شديدة في وجه ابني وبصعوبة تخلّص من الكوب الذي التصق بيده. غطى الماء المغلي اجزاء كثيرة من وجهه واصيب بحروق من الدرجة الأولى والثّانية وهي حروق قد تبقي آثار دائمة مستقبلا. بالإضافة لذلك قد يكون اصيب بفقدان جزئي بالبصر في عينه اليُسرى.
قام الشخص المصاب بالإتصال على شركة جنرال الكتريك المصنعة للماكروويف واســتلم التوضيحً التالي:
شكرا على الإتصال بنا. الإيميل الذي استلمته صحيح. الماء والسّوائل الأخرى لا تُظهر فقاعات او علامات الغليان عند تسخينها عن طريق المايكرويف. بل انه قد يصل غليان هذه السوائل الى درجة عاليه جدا من الغليان ومع ذلك لا يُظهِر ذلك اي فقاعات غليان!. وهذه السوائل المغلية بشدة ستُظهر فقاعاتها بشدّة (خارج الكوب) عندما يتم تحريكها او وضع اشياء مثل ملعقة او كيس شاي داخله (بعد الغليان).
لمنع مثل هذا من الحدوث مما قد يسبب اصابات، لا تُسخّن اي سائل لأكثر من دقيقتين للكوب الواحد. وبعد التسخين، اترك الكوب داخل المايكروويف لمدة لا تقل عن 30 ثانية قبل تحريكه او اضافة اي شيء له.
نأمل ان يكون في هذا التّوضيح اجابة على تساؤلك

<!-- / message --><!-- stamps hack -->
<!-- / stamps hack -->

منقوووول للفائدة
bent_masrya
03-Oct-2008, 11:51 AM
استعمالات مفيدة للكوكاكولا والبيبسي ( مقالة من الصحة العالمية)

لتنظيف المرحاض

اسكب علبة كولا على جوانب المرحاض الداخلية واتركها لمدة ساعة ثم اشطفها. حامض السيتريك الموجود في الكولا سوف يزيل اللطخات والسواد من الخزفيات..

لإزالة لطخات الصدأ من مصدات الصدمات المعدنية في السيارة:

امسح مصدات السيارة المعدنية بورق قصدير (ألمنيوم) مكور مغموس في الكولا.

لإزالة الصدأ من وصلات بطارية السيارة:

اسكب علبة كولا على وصلات بطارية السيارة واتركها لبعض الوقت حتى تذيب الصدأ من الوصلات.

لإرخاء برغي مصدأ: استعمل خرقة مشبعة بالكولا على البرغي المصدأ لبعض الوقت.

لإزالة الشحم والدهون من الملابس اسكب علبة من الكولا على كمية الملابس الملطخة بالدهون ثم أضف الصابون وشغل الغسالة على دورة غسيل عادية. سوف يساعد الكولا على تفتيت لطخات الشحم والدهون.

والكولا يمكن أن ينظف أيضا أثر الضباب والندى من على زجاج السيارة.

نحن نشرب هذه المادة التي تفعل كل هذا !!! طبعا لتنظيف أنظمة أجسامنا كذلك !! وليس بتنظيف الفضلات العالقة بأجسامنا. أليس كذلك؟

للـعـلــــم :

معدل الأس الهيدروجيني للمشروبات الغازية مثل الكوكا كولا والبيبسي هو 3,4 أي أنه حمضي جدا. درجة الحموضة هذه قوية بمقدار يمكنه أن يذيب الأسنان والعظام! إن جسم الإنسان يتوقف عن إعادة بناء العظام عند سن الثلاثين. بعد هذا العمر وبحسب مقدار الحموضة التي نتجرعها في الطعام والشراب فإن العظام تذوب وتخرج بقاياها عن طريق البول بدون أن يعوض الجسد ما ذاب منها. كل مركبات الكالسيوم المذابة سوف تتراكم في الشرايين والأوردة والبشرة وخلايا وأعضاء الجسد بحيث أنها تؤثر في وظائف الكلية وتؤدي لتكون حصوات فيها.

المشروبات الغازية لا تقدم أي فائدة غذائية (من ناحية الفيتامينات والمعادن). إن بها نسبة سكر ومواد حمضية عالية جدا والكثير من المواد الصناعية المضافة مثل المواد الحافظة والملونة.

بعض الناس يتناولون مشروبات غازية باردة بعد كل وجبة ، خمن ما هو تأثير ذلك؟

الـتـأثــيــــر؟ إن درجة الحرارة المناسبة لقيام أجسادنا بالوظائف الحيوية مثل الهضم هي 37 درجة مئوية. إن درجة حرارة المشروبات الغازية هي أقل بكثير من هذه الدرجة ، أحيانا تكون قريبة من الصفر درجة مئوية فتبرد الأعضاء الهضمية. هذه البرودة الشديدة تخفف فاعلية الخمائر الهاضمة وترهق الجهاز الهضمي فتؤدي لعدم فاعلية هضم الطعام مما يؤدي لتخمر الطعام في المعدة. الطعام المتخمر في المعدة سوف ينتج الروائح الكريهة والغازات والتعفن وسموم الطعام. هذه السموم سوف تمتصها الأمعاء وتنشرها مع الدم في جميع أجزاء الجسد. إن انتشار هذه السموم سوف يؤدي للسمنة المذمومة وأمراض أخرى .

بعض الأمثلة : قبل فترة أقيمت مسابقة في "جامعة دلهي" لمن يشرب أكبر كمية من الكولا. الفائز في المسابقة قام بشرب ثماني زجاجات من الكوكا كولا ولكنه مات في مكانه ذاك بسبب تراكم كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون في دمه ونقص حاد في الأكسجين. منذ تلك الحادثة قام المدير بمنع جميع المشروبات الغازية في مقصف الجامعة.

تخيل ما الذي تفعله هذه المشروبات الغازية بأمعائنا الرقيقة وببطانة المعدة!

<!-- / message --><!-- stamps hack --><!-- / stamps hack -->
جويرية بنت الحارث
04-Oct-2008, 06:09 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
بشكرك اختى الحبيبة بنت مصرية على كل مشاركاتك السابقة بصفة عامة
وعلى مشاركتك عن استخدامات الكولا فى المشاركة الفائتة بصفة خاصة
وبشكرك بشدة ومش عشان انا من المقاطعين للبيبسى وزالكولا من اجل انها مضرة وايضا من اجل ابناء فلسطين
ولقد استفضنا الحديث فى هذا الموضوع عن المقاطعة من اجل السلام ومن اجل ان لا نكون من ممولى اسرائيل بثمن رصاصا قتل اخواننا واطفالنا فى لسطين
ايضا عايزة اضيف شىء مهم للغاية
وده بيعتبر بمثابة تحذير لكل الناس والبشر وكفانا اللهم شر البيبسى والكولا
ذهبت صديقة لى للطبيب تشتكى الم شديد فى صدرها والعياذ بالله
وبعد فحصها سالها الطبيب هلى تشربين كولا ومشتقاتها بيبسى يعنى ؟؟
قالت نعم وبشراههة انا كل يوم بشرب لازم على الأفطار بيبسى او كولا

فأخبرها ان لم تتوقف فان لديها اعراض ستؤدى الى اصابتها بسرطان الثدى حفظنا الله جميعا
فما رأيكم
؟؟
هل لازلتم عند اصراركم على شرب البيبسى والكولا ؟؟؟
جزيتى كل الخير غاليتى على فتح هذا النقاش بارك اللهم فيك

اللهم انى بلغت اللهم فاشهد
جويرية بنت الحارث
04-Oct-2008, 09:43 PM
حلوى العيد
من كحك وبتيفور وغريبة وخلافه
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/dscf1166.jpg
http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/msabha.jpg


أكيد شىء بيبعث البهجة على قلوب جميع الأسر المسلمة
ولكن
كحك العيد وتوابعه من بتيفور وغريبة
أشياء صعبة الهضم جدا
ولذا فالأكثار منها يؤدى الى التلبك المعوى والسمنة
وخاصة اننا خارجين من صيام والمعدة اعتادت على الأكل الخفيف
وطبعا
كان المفروض اننا ننزل طريقة عمل الكحك والغريبة والبتيفور من قبل كده بفترة لكن لا يمنع اننا ننزلها
وتفضل عندنا نحتفظ بيها بأننا ناخد منها كوبى ونعمله سيف على الوورد عندنا على الجهاز
تابعونا
جويرية بنت الحارث
04-Oct-2008, 09:54 PM
كحك العيد
~
المقادير
2 كوب سمن
1 كوب لبن
1 كيلو دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة ريحة كحك
1 ملعقة كبيرة سمسم
الحشو
نص كيلو ملبن او كوب مكسرات
سكر بودرة
الطريقة
يضرب السمن مع اللبن حتى يسيل بمضرب البيض او بوضعه فى الخلاط
يضاف البيكنج بودر الى الدقيق ويقلب جيدا ثم يضاف السمسم وريحة الكحك
يضاف الدقيق للبن والسمن ويقلب جيدا حتى يصبح عجينة سهلة التشكيل
وتقطع العجينة وحدات صغيرة للتشكيل
ويوضع وسط كل واحده قطعة ملبن او قطعة مكسرات
ثم ترص الوحدات وينقش الوجه بمنقاش الكحك
وتوضع فى صينية مدهونة بالسمن ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه
ثم يرش بعدما يبرد تماما بالسكر البودرة
ملحوظة
الكمية يمكن مضاعفاتها للحصول على مقدرا اكبر
والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
04-Oct-2008, 10:01 PM
بسكوت الشكلمة

المقادير
ربع كيلو جوز هند
علبة لبن مكثف محلى
ملعقة سكر
ملعقة سمن
ملعقة دقيق
فانيليا
الطريقة
يضاف جوز الهند الى اللبن ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا
يدهن صاج بالسمن ثم نبطنه بالدقيق والسكر
تشكل وحدات من جوز الهند بواسطة ملعقة
توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقايق او حتى يصبح الوجه وردى فاتح جدا
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
04-Oct-2008, 10:11 PM
بسكوت اليانسون

2 ونصف كوب دقيق
1 كوب سكر
1 ملعقة ينسون
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة بيكنج بودر
4 بيضات
ثلث كوب زيت زرة
الطريقة
يرب البيض ويضاف اليه السكر ويضرب الى ان يغلظ القوام
تضاف الفانيليا ثم الزيت مع التقليب
ثم يضاف الينسون
يضاف البيكنج بودر للدقيق ثم يضافوا الى الخليط السابق حتى ينتهى الدقيق
تدهن صينية بالزيت
ثم يصب الخليط ويتم توسية السطح
ندخل الصينية الفرن حوالى ربع ساعة حتى تنضج
تترك الصينية حتى تبرد ثم تقطع صوابع بسمك بوصة واحده
ثم تعاد الصينية للفرن حتى يتم اللتحميص للبسكوت
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
04-Oct-2008, 10:13 PM
انتظروووونى
باقى
الغريبة ___ وبسكوت النشادر ____ والبتيفور

فالى لقاء
bent_masrya
04-Oct-2008, 11:45 PM
جزانا وجزاك اللهم كل خير اختى جويرية فعلا الكولا والبيبسى خطيرة ولكنى اول مرة اعرف انها ممكن تكون سبب فى سرطان الثدى يارب عافينا جميعا وياريت اختى تعملى تنويه عن موضوعك القيم اصحاااااا فوق فى توقيعك لكى يتمكن اكبر قدر من الزوار من قرأتة والاستفادة منه وكل عام وانت بكل خير وصحة
جويرية بنت الحارث
05-Oct-2008, 02:38 AM
جزانا وجزاك اللهم كل خير اختى جويرية فعلا الكولا والبيبسى خطيرة ولكنى اول مرة اعرف انها ممكن تكون سبب فى سرطان الثدى يارب عافينا جميعا وياريت اختى تعملى تنويه عن موضوعك القيم اصحاااااا فوق فى توقيعك لكى يتمكن اكبر قدر من الزوار من قرأتة والاستفادة منه وكل عام وانت بكل خير وصحة

نعم يا اختى هذا حدث والله بكل اسف
ومادة الكولا لا تصيب فقط سرطان الثدى ولكن مرض السرطان بصفة عامة ولقد كانت اختنا معرضة لهذا المرض على حسب قول الطبيب لو لم تتوقف عن شر اى مشتق للكولا وطبعا ده بيتوفر فى البيبسى الدايت والكولا والسبورت كولا وكل ما به مادة الكولا
حفظنا اللهم جميعا يارب
ماهى اصلها حملة ابادة للمسلمين ومحدش دريان بكل اسف
وحاضر اختى سوف اضيف رابط موضوع التحذير من الكولا فى توقيعى

جزيتى كل الخير غاليتى
وكل عام ونحن جميعا بالف صحة وعافية يارب العالمين
جويرية بنت الحارث
07-Oct-2008, 04:11 AM
الغريبة
المقادير
1 كوب سمن
نصف كوب سكر بودرة
لوز مقشر انصاف
فانيليا
دقيق من 1 ونصف كوب الى 2 كوب حسب حاجة العجينة
الطريقة
يضرب السمن جيدا ثم يضاف اليه البيض ويتم الخفق حتى يصير قريب الشبه من القشدة
يضاف الى الخليط الفانيليا ثم يتم اضافة الدقيق تدريجيا الى ان تصبح عجينة صالحة للتشكيل
تشكل عجينة على هيئة كرات صغيرة مثل عين الجمل ويجمل سطحها بوضع اللوزة فى النصف
ترص الكرات فى صينية بشكل متباعد بمقدار 3 سم بين الوحدات
تخبز الغريبة فى فرن هادى ويراعى عدم تغيير لونها
تترك بعض نضجها لتبرد ثم تحفظ فى علبة كرتون أو صفيح
حتى لا تتعرض للرطوبة
والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
07-Oct-2008, 04:18 AM
بسكوت النشادر
المقادير
3 كوب دقيق
ثلث كوب لبن
3 بيضات
نصف كوب زبدة
نصف كوب سكر
1 ملعقة بيكربونات النشادر
ملعقة فانيليا
الطريقة
يخفق السمن مع السكر حتى يصير كالقشدة
يرب البيض وتضاف اليه الفانيليا
ثم يضاف البيض المربوب الى السمن المخفوق مع السكر
يضاف النشادر الى للبن ثم يضاف للخليط بالتبادل مع الدقيق حتى تتكون عجينة صالحة للفرد
تفرد وتقطع وتشكل حسب الرغبة مع دهان الوجه بالبيض
او بأستخدام المفرمة فى تشكيل وحدات
تخبز فى صاج مدهون بالسمن حتى يحمر الوجه
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
10-Oct-2008, 01:06 PM
البتيفور

المقادير

2 كوب دقيق
ملعقة فانيليا
كوب زبادى
نصف كوب سكر
نصف ملعقة بيكنج بودر
2 بيضة
مربى ونوعها حسب الرغبة
2 ملعقة شيكولاتة بودر ( يتم الأستغناء عن 2 ملعقة ديقي فى حالة أضافة الشيكولاتة)

الطريقة
يوضع الزبد على النار ليسيح ثم يضاف السكر مع التقليب
يرفع من على النار حتى يبرد تماما
يضاف البيض ولافانيليا مع المزج جيدا
يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر وقد تضاف الشيكولاتة اذا كانت الرغبة فى عمل بتيفور شيكولاتة
تشكل الوحدات بعد ذلك
ويخبز فى فرن متوسط الحرارة
يلصق كل اثنين بالمربى او الشيكولاتة ويرش جوز الهند
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
10-Oct-2008, 01:16 PM
ونرجع مرة تانية
وبعد ما خلصنا قائمة حلويات العيد
للوجبات
حنقدم اليوم
طريقة عمل
؛
كفتة الجمبرة
المقادير
نص جمبرى
1 ملعقة كبيرة أرز مطحون
5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
ملح فلفل كمون
كلعقة كبيرة دقيق
زيت للتحمير
ملعقة بقدونس مفرى
الطريقة
يدق الجمبرى ثم يخلط بالأرز والثوم والبقدونس ويعجن جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون
يشكل أصابع ويغطى بالدقيق ويقلى فى الزيت
ويقدم ساخنا على فرشة من البقدونس الى جانب سلطة بابا غنوج وقليل من الأرز الأحمر
وأظن سهل جدا :)
والف هنا وشفا
bent_masrya
11-Oct-2008, 04:24 PM
أختى جويرة جزاكى الله كل خير و بارك فيك
بس على فكرة انا عايزة اعرف سر حبك الشديد للاسماك بصفة خاصة ياترى ده علشان انتى اسكندرانية ولا علشان حاجه تانيه :D:D
bent_masrya
11-Oct-2008, 04:55 PM
جبتلكم النهارده اكله خفيفة وسهلة من مطبخ حواء ياريت يعجبكم



صينيه الخضار بالبشاميل بالصور

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904349.jpg

المقادير :

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904198.jpg

خضار مقطعه ومقليه كلا على حده
(بطاطس –كوسه – باذنجان – جزر)+باشميل وطريقته هو

وضع قليل من الزيت على نار هادئه ثم وضع خمس ملاعق كبيرة من الدقيق عليه

ونقلبهم لمده دقيقتين ثم نضيف عليهم اللبن الساخن والملح وكل ذلك مع التقليب المستمر

بالمضرب اليدوى او الكهربائى وممكن لو احتجنا له سائل زيادة نضع لة شربة او ماء

وممكن نضيف له نصف ملعقة صغيرة صلصة

دجاج مسلوق ومفتت ومحمص بالزيت والبهارات
وطريقته هى


دجاج مسلوق بملح وفلفل اسود مقطع قطع صغيرة و بصلة مقعطة وتشوح في قليل من الزيت

ونضع الدجاج ثم طماطم مقطعه صغير ونضع عليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1210522535.jpg



الطريقه :
نضع بقاع الصينيه قليل من البشاميل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904216.jpg

ثم نرص الخضار وبينهم الدجاج

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904241.jpg

ثم نوزع البشاميل عليها
وندهن الوجه بالسمنه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904285.jpg

وندخلها الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904321.jpg

وبالهنا والشفا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1212904384.jpg
جويرية بنت الحارث
14-Oct-2008, 02:38 AM
أختى جويرة جزاكى الله كل خير و بارك فيك
بس على فكرة انا عايزة اعرف سر حبك الشديد للاسماك بصفة خاصة ياترى ده علشان انتى اسكندرانية ولا علشان حاجه تانيه :D:D


حبيبة قلبى بنت مصرية
سريعة الملاحظة جدااااااااااااااااااااااااا
انتى عارفة معظم السواحلية بيميلوا لأكل السمك اكييييييييييييييييييييد
ويعنى يمكن انا عشان اسكندرانية اصيلة فعلا بميل جدا لأكل انواع الأسماك والسبيط والجمبرى ولو انه غاااااااااالى :confused:
وبجد بجد
حلو اوى الباشملات اللى تحت دى:)
ربنا يجازيكى كل الخير يارب
ياله يا جماعة المطبخ بقى مليان وصفات على كل لون
والف هنا وشفا وادعوا لأختنا بنت مصرية
جويرية بنت الحارث
15-Oct-2008, 12:57 PM
كاسات جيلى الفراولة
باكو جيلى
2 كوب ماء
وحدات من الفراولة الطازجة
مقدار من الكريم سانتيه
الطريقة
يذاب باكو الجيلى فى الماء بعد غليانه ويقلب الجيلى جيدا حتى يتم الزوبان كلية"
يترك ليبرد ثم يصب على محدات الفراولة المرصوصة فى كاس وتدخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك
يضاف الكريم شانيته ويجمل به الوجه بقمع الكريم شانيته على ك لوردات جميلة
وبالف هنا
جويرية بنت الحارث
15-Oct-2008, 01:03 PM
التريفل بالكريمة
المقادير
بقايا كعكة اسفنجية او كيك
نص كيلو فاكهة موز او فراولة
2 كوب كستردة
علبة كمبوت فاكهة
1 كوب كريم شانتى
الطريقة
ترص بقايا الكيك فى القاع
يضاف لها قطع الكمبوت
وقطع الموز او الفراولة
يرص باقى الكيك حتى يغطى الوجه
يضاف عصير الكمبوت ويتم تشريبه
توضع الكسترده على الوجه وهى باردة
يتم تجميل الوجه بالكريم شانتيه وبعض من وحدا ت الكمبوت او الفراولة
وبالهنا والشفا
bent_masrya
15-Oct-2008, 01:07 PM
حبيبتى جويرية مزنوقة فى وصفة بيتزا ضرورى بس تكون مجربة من احد لانى عملتها كذا مرة والعجينة تطلع بايظة ومنظرى بقى وحششششششش
bent_masrya
15-Oct-2008, 01:10 PM
<!-- / stamps hack --><!-- message -->
طريقة لعمل الحواوشى جديدة

نصف كيلو لحم معصج _4 بصلات_ 2 فلفل حار _ 2 فلفل أحمر _ حبة طماطم _ ملح وفلفل _ 4رغيف عيش _طحينة

يوضع اللحم العصاج مع باقى المكونات فى العيش ويوضع عليه بعض الطحينة ويلف فى ورق فويل ويدخل الفرن لمدة

ربع ساعة على درجة حرارة200 ويقدم معه بعض البطاطس المحمرة

وبألف هنا وشفا

منقول

<!-- / message --><!-- stamps hack -->
<!-- / stamps hack -->
جويرية بنت الحارث
15-Oct-2008, 03:37 PM
عجينة البيتزا
مرة تانية عشان خاطر عيون حبيبتى بنت مصرية
~
لمقادير
2 ونص كوب دقيق
ذرة ملح رشة فلفل اسود
بيضه واحده
كوب لبن دافى
باكو خميرة بيرة جافة
5 ملاعق زيت ذرة
ملعقة سكر
ماء دافى حسب حالة العجين لو احتاجت
الطريقة
تضاف الخميرة بيرة الى ملعقة السكر وتدهك جيدا حتى تسيل الخميرة
يضاف اليها اللبن الدافى وتترك حتى تخمر قليلا
نضع الدقيق مضاف اليه ذرة الملح
يصب خليط اللبن والخميرة الى الدقيق
يتم ضرب العجينة بالعجانة ثم نضيف البيضه و5 ملاعق الزيت
ويستمر ضرب العجين حتى يصبح صالح للتشكيل
لو العجينة احتاجت شوية ليونة نضيف قليل من الماء الدافى
يتم لت العجينة بالعجانة لمدة 10 دقايق متواصلة
ثم تترك لتخمر مع تغطية العجينة بقطعة قماش من الصوف
ثم يتم فرد العجينة فى صينية مستديرة او عمل وحدات صغيرة حسب الرغبة
توضع العجينة فى صينية بعد دهنها بقليل من الزيت وطبعا صينية بيتزا او صينية تيفال عادية
ويتم وضع الحشو حسب الرغبة
وتدخل الصينية الفرن حتى يحمر الوجه
وبالف هنا وشفا اختى بنت مصرية
وياريت تعمليها بجبنة رومى كتيرة أو موتزيرلا عشان بتبقى فعلا حلوووووة جدا
ايا كان نوع الحشو
وصحتين
:)
bent_masrya
15-Oct-2008, 04:58 PM
شكراااااااا شكراااااا
جزاك الله كل خير
جويرية بنت الحارث
15-Oct-2008, 09:27 PM
شكراااااااا شكراااااا


جزاك الله كل خير


الشكر لله اختى الحبيبة
وتحت امرك والله حبيبتى
جزانا واياكى غاليتى اللهم امين
جويرية بنت الحارث
15-Oct-2008, 09:35 PM
السبيط المقلى
المقادير
كيلو سبيط منضف
ثوم
كمون وفلفل اسود وملح
زيت قلية
دقيق
ليمون
الطريقة
يقطع السبيط بعد غسله بالدقيق الى قطع متوسطة الحجم
يوضع فى حلة على النار ويضاف اليه قليل من الكمون
يترك على نار هادئة حتى يتم التخلص من الماء الزائد بالسبيط ( حتى لا يفرقع عند قليه فى الزيت )
يوضع فى مصفى حتى يبرد
وبتم تتبيله بالتوم والكمون والملح والفلفل والليمون مثل السمك العادى
يغطى بالدقيق ويقلى فى الزيت الساخن حتى يصبح لونه وردى فاتح
يقدم الى جانب سلطة الطحينة واو بابا غنوج أو سلطة خضراء بالبصل (مصراوى )
وشوية ارز احمر
يمكن عمل اكلة السبيط الى جانب السمك المقلى العادى أو الصينية او الكزبرية
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
16-Oct-2008, 11:11 PM
الأيس كريم بلبن نسلى
المقادير
نص كيلو لبن حليب
علبة لبن نسلى
ورقة جيلاتين
ملعقة كبيرة كستردة بودر
ملعقة كبيرة ماء بارد
الطريقة
تخلط الكسترد البورد مع قليل من اللبن البارد
يغلى باقى اللبن ويصب على الخليط السابق
مع الضرب بشدة بمضرب كهربائى او سلك ان لم يوجد
يرفع الخليط على النار مع التقليب حتى يغلى
يكسر الجيلاتين ويذاب فى ملعقة ماء
ويرفع على النار
حتى يذوب تماما ويضاف الى الخليط السابق مع التقليب الجيد ويترك ليبرد
يضاف لبن نسلى ويقلب جيدا ثم يصب فى سلطانية ويوضع فى الفريزر ساعتين
يتم اخراجه من الفريزر ويضرب بالمضرب 3 دقائق ثم يصب فى قالب كبير أو قوالب صغيرة ويترك فى الفريزر حتى يجمد
وبالهنا والشفا
جويرية بنت الحارث
18-Oct-2008, 03:06 AM
الكرواسون

المقادير
1 كيلو دقيق
تلت اربع كيلو زبدة
ملعقة كبيرة سكر
ماء للعجن
باكو خميرة بيرة جافة
ذرة ملح
بيضه او اتنين وعليهم رشة فانيليا
الطريقة
ينخل الدقيق مع الملح
تدعك الخميرة مع السكر حتى تسيل ثم تضاف الى الدقيق مع التقليب
يضاف الماء بالتدريج حتى يتكون عجينه سهل تشكيلها
يضاف السمن او الزبد بطريقة فرد العجين بالنشابة ثم وضع قطعة الزبد على الطرف ويطبق عليها باقى الأطراف ثم تفرد مرة ثانية
وذلك عدة مرات الى ان ينتهى الزبد
تقطع العجين الى حلقات وتلف على شكل مثلثات ثم تلف على شكل هلال
تترك بعد ذلك لتخمر لمدة نصف ساعة
فى مكان دافىء ثم يدهن الوجه بالبيض وتخبز فى الفرن
وبالهنا والشفا
ملحوووووووووووظة هامة
يمكن عمل باتية الجبنة بنفس الطريقة مع الفارق هو حشوه بالجبنة
:)
bent_masrya
19-Oct-2008, 09:27 PM
القلقاس بالسلق

كيلو قلقاس – 2 ليمونة – حزمة كسبرة خضراء – 2 حزمة سلق – بصلة مدعوكة بالملح والفلفل
راس ثوم +ملعقة كبيرة كسبرة جافة– 2 معلقة سمنة – 5 كوب شوربة ( مرق )تقريبا

الطريقة

قشرى القلقاس وقطعية مكعبات واغسلية جيدا

قطعى الكسبرة الخضراء و السلق واغسليهم جيداو قشرى الثوم وافرميه

اغلى الشوربة على النار مع البصلة ثم ضعى القلقاس فى الشوربة حتى ينضج

ضعى السلق والكسبرة على النار فى مقلاية وحطى عليهم نصف الثوم و السمنة
حتى يصفرالثوم .

ثم ضعيهم فى الكبة واضربيهم حتى يتفرموا و ينعموا جدا

نضع الخضرة اللى ضربناها فى الحلة مع القلقاس

ويادوب لحد ما يغلوا مع بعض غلوة ثم نضع الليمون

ثم نضع باقى الثوم والكسبرة الجافة فى مقلاة مع ملعقة سمن وعندما يصفر الثوم نضعه على القلقاس ونطفى النار


ملاحظة لو عاوزة تحطى لحمة جوة القلقاس بتكون روعة وخصوصا الموزة
bent_masrya
19-Oct-2008, 09:31 PM
طريقة عمل السبانخ



المقادير

ا كيلو سبانخ
نصف كيلو طماطم للعصير او خمس ملاعق كبيره صلصه
حزمه شبت وحزمه كسبره خضراء
ملعقتين او تلاته توم مفرى + ملعقه كبيره كسبره جافه مطحونه
ملح وفلفل
ملعقتين كبار ارز
بصله متوسطه وزبده او زيت ( الموجود)



الطريقه:

نغسل السبانخ كويس جدا ( ننقعها وننشلها كذا مره من الماء )
نصفيها ونقطعها الى اجزاء صغيره وايضا الشبت والكسبره

نبشر البصله ونحمرها مع الزبد الى ان تصير لون الزبيب الفاتح + نصف مقدار الثوم المدقوق والكسبره
نضع السبانخ عليها ونغطيها ... ستظهر كميه من الماء اكشفى الغطاء وقلبى الى ان تجف الماء شويه وتتشرب السبانخ الماء كله

اضيفى الفلفل والملح وقلبى.

.ضعى الصلصه بعد ان تذيبيها بكوب من الشوربه


ضعى الارز واتركيها تنضج


جهزى مقلاه بملعقه زبد+الثوم والكسبره المتبقى وحمريه الى ان يصير ذهبى فاتح واضيفه بحذر على السبانخ وغطى الاناء واتركيه على النار لمده 10 دقائق

قدمى معاه الارز الابيض بالشعريه والسلطه الخضراء
وصحه وعافيه عليكم

<!-- / message --><!-- sig -->
جويرية بنت الحارث
20-Oct-2008, 01:30 AM
انا حقول حاجة الكل عارفها بس مش بيعرفوا يظبطوها
وهى
برام الرز فى الفرن
المقادير
كوبان او ثلاثة ارز حسب الرغبة
3 اكواب لبن لو حتعملى كوبان ارز
و4 اكواب لين لو حتعملى 3 اكواب ارز
ملح
ملعقة كبيرة سمن بلدى
قطعة قشدة كبيرة
الطريقة
غسل الأرز ثم نقعه فى الماء لمدة ساعة
يتصفى الأرز جيدا ويوضع فى البرام
يضاف مقدار اللبن الدافى اليه
نضيف الملح حسب الرغبة
نضيف السمن والقشدة وندخل البرام الفرن
نخرج البرام بعد ما يظهر بوضوح احمرار الوجه
وصحة وعافية
bent_masrya
20-Oct-2008, 09:09 AM
الله الله ياجويرية طريقتة سهلة وجميلة وكان نفسى فية من زمان ولكنى نسيته من زحمة المواضيع ومشاكل الاولاد إن شاء الله اعمله قريبا
جزاك الله خيرا بتفكرينا دايما بحاجات جميلة
جويرية بنت الحارث
20-Oct-2008, 11:26 AM
الله الله ياجويرية طريقتة سهلة وجميلة وكان نفسى فية من زمان ولكنى نسيته من زحمة المواضيع ومشاكل الاولاد إن شاء الله اعمله قريبا
جزاك الله خيرا بتفكرينا دايما بحاجات جميلة


أنتى تؤمريييييييييييييييييييييييي
يا اختى الحبيبة تحت امرك بس انتى شاورى بس :)
جويرية بنت الحارث
20-Oct-2008, 11:34 AM
قرص السبانخ بالبيض والعصاج
المقادير
كيلو سبانخ
نص كيلو لحم مفروم معصج
بيضتان
ملح فلفل
الطريقة
السبانخ حتتغسل كويس وطبعا تقطع قطع صغيرة وتوضع على النار
فى حلة فارغة حتى يتم خروج الماء الزائد منها
توضع فى مصفى بعد ذلك وتترك لتبرد قليلا
حنجيب البيض ونربه جيدا بمضرب البيض ونضيف له الملح والفلفل قليل طبعا مش كتير
ناخد السبانخ ونقلبها فى مزيج البيض
نجيب صينية وندهنها بقليل من السمن ( تيفال )
ونحط نصف مقدار السبانخ ثم العصاج ثم النصف المتبقى من السبانخ
وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه
وصحتين
قيمة غذائية عااااااااااااااااااااااااااااااااااالية فوق الوصف
تقدم مع طبق سلطة خضراء
والف هنا
جويرية بنت الحارث
20-Oct-2008, 11:46 AM
كيكة الزبادى
المقادير
كوب زبادى
2 بيضه
2 كوب دقيق
1 ملعقة بيكنج بودر
كوب سكر
قانيليا
مقدار من شراب العسل
الطريقة
يخلط الزبادى مع السكر والبيكنج بودر
يرب البيض ويضاف الى خليط الزبادى
يضاف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر
يصب الخليط فى صينية او قالب بابا
ندخل الصينية فى فرن متوسط الحرارة
يصب الشراب على الكيكة وهى ساخنة
وعندما تبرد يمكن تجميلها بالكريم شانتى
صحة وعافية
جويرية بنت الحارث
20-Oct-2008, 11:50 AM
اسرار نجاح مجانية
:)
للعجائن المستخدم فيها خميرة البيرة
اولا
تترك العجائن لتخمر حتى يتضاعف حجمها
ثانيا
تلت العجينة جيدا لتوزيع الخميرة
ثالثا
لو حفظت فى الثلاجة ( الفريزر)
يجب اخراجها وتركها فترة حتى تعود لدرجة الحرارة العدية مرة أخرى
:D
وأى خدمة
جويرية بنت الحارث
20-Oct-2008, 11:54 AM
كيف يمكن الحصول على تورتاية وكيكه
هاااااااااااشة ؟؟؟؟
؛؛
بصفة عامة فصل البياض عن الصفار
وضرب كلا منهم على حده ثم اضافتهم يؤدى الى هشاااااااااااااااشة رائعة
للعجين..
وبرضه أى خدمة
:D
جويرية بنت الحارث
21-Oct-2008, 10:59 AM
النهارده حنقدم أكله شعبية جدا بس بجد
لذييييييييييييييذة جدا
-
البصارة
المقادير
نص كيلو فول مدشوش
حزمتين كذبرة خضارء
بصلتين كبار
توابل : ملح ؛ فلفل ؛ كذبرة ناشفة ؛ بهار ؛ كمون ؛ رشة نعناع ناشف
الطريقة
يغسل الفول جيدا جدا ثم يوضع على النار فى مقدار وفير من الماء
عندما يغلى سنجد ريم على الوجه لا بد من ازالته
نضع الكذبرة الخضراء كلها بعد غسلها وتخريطها بالسكين على الفول
نفطع بصلة قطه متوسطة ونضعها فوق الفول والكذبرة
ونترك هذا الخليط يغلى على النار
الى ان يصير الفول مهروس تماما والبصل اختفى والكذبرة كلهم فى بعض
نضرب هذاالخليط فى الخلاص جيدا
ثم نعيده على النار
نضيف اليه التوابل المذكورة كلها
ونضع مفدار من زيت الزرة فوقه
نجيب البصلى التانية
ونخرطها ونحمرها على النار حتى تصبح لونها بنى فاتح
نرفع تلت اربعالمقدار المحمر من البصل على فوط مطبخ ورق بيضاء
ونضع باقى الزيت والبصل فوق البصارة
ونترك الجميع ياخد غلوة سريعة على النار
نغرف البصارة فى الأطباق الغويطة
وعندما تبرد قليلا نضيف اليها البصل المحمر على الوجه
والف صحة وهنا
جويرية بنت الحارث
21-Oct-2008, 11:05 AM
شىء لزوم الشىء
؛
البدنجان المخلل
:D
المقادير
نص كيلو بدنجان اسود من بتاع الحشو بس يكون صغير الحجم
حزمة بقدونس
ثوم مفرى
خل وملح وفلفل وشوية شطة
الطريقة
يسلق البدنجان فى الماء المغلى ومعه مقدرا قليل من الزيت والملح
يرفع من على النار فى مصفى حتى يبرد
نكون حضرنا خلطة الحشو
بقدونس مخرط رفيع جدا ومعاه الثوم المفرى وعليهم الملح والفلفل والشطة
ونفتح كل واحده على حده من الجنب ونضع الحشو
ثم نرص البدنجان فى اناء غويط ( علبة بلاستيك مثلا) ونضع فوقه الخل
وبكده تبقى اكلة مدمرة ورائعة وتغير كمان
صحة وعافية
جويرية بنت الحارث
23-Oct-2008, 10:57 AM
العيش الكيزر

المقادير
4 كوب دقيق + ذرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
قطعة خميرة بيرة
ملعقة كبيرة زبد او سمن
1 كوب لبن ونصف أو ماء دافىء
بيضتان
الطريقة
يفرك الدقيق مع الزبد الى ان يختفى تماما
ترب بيضه واحده وتضاف الى الدقيق والزبد
تدعك الخميرة مع السكر الى ان تسيل
ثم يضاف اليها كوب اللبن او الماء الدافىء
تترك الخميرة حتى تخمر ثم تضاف الى الدقيق والبيض
يعجن الخليط جيدا ثم يلت ليتم توزيع الخميرة ثم تترك العجينة لتخمر
تشكل العجينة الى قطع دائرية متساوية وترص الوحدات فى صاج مدهون وتترك قليلا لتخمر
ويتضاعف الحجم ثم يدهن الوجه بالبيض المخفف بلبن وذرة ملح ثم يزج فى فرن حار جدا حتى نيضج
وبكد حنوفر كتيييييييييييييييييييييييييييييييير
لسندوتشات المدرسة
جويرية بنت الحارث
23-Oct-2008, 11:04 AM
بانية الفراخ
المقادير
نص كيلو صدرو بانية مقطعة شرايح
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم كبار مفرومة
كباية زبادى
ملح ؛ فلفل ؛ قرفة ؛ بهار . زعتر
بيضتان
بقسماط
زيت ذرة
الطريقة
تتبل الصدور بالبصل المدعوك بالتوابل الملح والفلفل ورشة القرفة والبهار والزعتر والثوم المفروم
تترك لمدة نص يوم يعنى تتبل بالليل ثم نضعها على لارف الأسف للفريزر
ونخرجها قبل القلى بساعة
تقلى فى زيت الذرة بعد وضعها فى البيض المتبل بالفلفل الأسود
وتوع قى البقسماط
وتقلى على نار هادية الى ان يصير اللون وردى فاتح
وصحة وعافية
جويرية بنت الحارث
23-Oct-2008, 11:10 AM
شيش طاووك الفراخ
المقادير
كيلو اوراك فراخ مخلية
بصل
طماطم
فلفل رومى
بهارات : ملح ؛ فلفل؛ بهار

الطريقة
تقع الأوراك الى قطع مكعبات صغيرة
وتتبل بالبصل المدعوك بالتوابل جيدا
تترك لتشرب البصل والتوابل مدة 3 ساعات
تقطع الطماطم مكعبات والفلفل وكذا البصل
ترص على سيخ من الخشب او المعدن حسب الطلب
قطعة طماطم ثم قطعة فراخ ثم قطعة فلفل رومى ثم قطعة بصل وهكذا الى ان ينتهى السيخ
توضع على صاجة للشى او توضع فى صينية ويتم تسويتها على النار الهادية
وصحتين
جويرية بنت الحارث
25-Oct-2008, 07:44 PM
طاجن السبيط فى الفرن
المقادير
كيلو سبيط منظف ومنزوع الراس
كذبرة خضرا ؛ كذبرة ناشفة ؛كرفس
ملح ؛ فلفل ؛ بهار ؛ كمون
بصلتين كبار
زيت ذرة
صلصة طاطم
الطريقة
يتم غسل السبيط جيدا وتقطيعه لقطع متوسطة الحجم
يقطع البصل لشرائح صغيرة ويوضع فى مقدار من زيت الذرة للتحمير
عندما يصبح البصل لونه وردى
يتم اضافة الكذبرة الخذرا والكرفس للبصل
عندما يذبل الخضار نضيف الصلصة للتسبيك
ونتبلها بالملح والفلفل والكمون والبهار
ثم نضيف قطع السبيط للخليط
ونتركه يغلى على النار ويشرب الماء الذى سوف يخرج من السبيط وتتشرب الطماطم والسبيط سويا
نشوف لو السبيط استوى ؟؟ لو مش ولسه نضع قليل من الماء حتى يتم التسوية
ناخد الطاجن وندخله الفرن حتى يحمر وجهه ويتشرب تماما
يقدم ساخنا الى جانب طبق من سلطة الطحينة او بابا غنوج
وصحة وعافية
bent_masrya
26-Oct-2008, 01:33 PM
بانية الفراخ


المقادير
نص كيلو صدرو بانية مقطعة شرايح
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم كبار مفرومة
كباية زبادى
ملح ؛ فلفل ؛ قرفة ؛ بهار . زعتر
بيضتان
بقسماط
زيت ذرة
الطريقة
تتبل الصدور بالبصل المدعوك بالتوابل الملح والفلفل ورشة القرفة والبهار والزعتر والثوم المفروم
تترك لمدة نص يوم يعنى تتبل بالليل ثم نضعها على لارف الأسف للفريزر
ونخرجها قبل القلى بساعة
تقلى فى زيت الذرة بعد وضعها فى البيض المتبل بالفلفل الأسود
وتوع قى البقسماط
وتقلى على نار هادية الى ان يصير اللون وردى فاتح

وصحة وعافية




أختى الحبيبة جويرية لى بعض الاضافات بالنسبة لوصفتك الجميلة هى
وضع كيس فيجتار الفراخ حار او عادى على كل نصف كيلو بانية مع وضع ملعقتين من الماء وتقليب كل هذا ووضعة فى الثلاجة لمدة ساعتين ثم وضع كل قطعة فى الدقيق ثم وضعها فى البيض ثم وضعها فى الدقيق مرة ثانية مع الضغط على القطعة جامد حتى تثبت الخلطة ثم قليها فى زيت ولكن ياريت يكون زيت غير الذرة علشان بسمع انه غير صحى فى القلى والقلى يكون على نار هادئة وبالهنا والشفا
وده ممكن نسميها طريقة تانية للبانية
bent_masrya
26-Oct-2008, 01:43 PM
طريقة الكنتاكى


المقادير :


فرخه مقطعه الى 8 اجزاء ومسلوقه
الأهم : هى مجموعة التوابل وهى : فلفل - ملح - جوزة الطيب - جنزبيل - زعتر - قرفه - كركم - توابل اللحمه

- شطه

دقيق - بقسماط خشن للقلى

وعلشان الكرسبى : كورن فلكس من غيرشوكولاته

زيت للتحمير


الطريقه :


نخلط كل التوابل مع الدقيق والبقسماط ونعجنهم بالماء بحيث يكون الناتج مش عجينه يابسه لا تكون فى قوام العسل
ونضع قطع الفراخ فيها ونلف الخلطه عليها ومش شرط انها تفضل فى الخلطه مده
بعدين ندق الكورن بحيث يكون فتافيت مش ناعم ونلف فيها الفراخ بالخلطه اللى عليها
واخر حاجه نحمرها فى الزيت لمدة 4 دقاءق حتى تكتسب اللون الذهبى

وبألف هنا
جويرية بنت الحارث
27-Oct-2008, 12:00 PM
أختى الحبيبة جويرية لى بعض الاضافات بالنسبة لوصفتك الجميلة هى

وضع كيس فيجتار الفراخ حار او عادى على كل نصف كيلو بانية مع وضع ملعقتين من الماء وتقليب كل هذا ووضعة فى الثلاجة لمدة ساعتين ثم وضع كل قطعة فى الدقيق ثم وضعها فى البيض ثم وضعها فى الدقيق مرة ثانية مع الضغط على القطعة جامد حتى تثبت الخلطة ثم قليها فى زيت ولكن ياريت يكون زيت غير الذرة علشان بسمع انه غير صحى فى القلى والقلى يكون على نار هادئة وبالهنا والشفا

وده ممكن نسميها طريقة تانية للبانية


اضافة بجد حلووووووووووووووووووووووة
تعرفى كده متهيألى يبقى مقرمش اكتر لن طبقة وسمك الغلاف حيكون اكبر وانشف من البيض
جزيتى خيرا اختى الحبيبة ونجرررررررررررررررب :D
الله يكون فى عون جوزى وولادى بجرب فيهم كل حاجة :rolleyes:
جويرية بنت الحارث
27-Oct-2008, 12:03 PM
طريقة الكنتاكى


المقادير :


فرخه مقطعه الى 8 اجزاء ومسلوقه
الأهم : هى مجموعة التوابل وهى : فلفل - ملح - جوزة الطيب - جنزبيل - زعتر - قرفه - كركم - توابل اللحمه

- شطه

دقيق - بقسماط خشن للقلى

وعلشان الكرسبى : كورن فلكس من غيرشوكولاته

زيت للتحمير


الطريقه :


نخلط كل التوابل مع الدقيق والبقسماط ونعجنهم بالماء بحيث يكون الناتج مش عجينه يابسه لا تكون فى قوام العسل
ونضع قطع الفراخ فيها ونلف الخلطه عليها ومش شرط انها تفضل فى الخلطه مده
بعدين ندق الكورن بحيث يكون فتافيت مش ناعم ونلف فيها الفراخ بالخلطه اللى عليها
واخر حاجه نحمرها فى الزيت لمدة 4 دقاءق حتى تكتسب اللون الذهبى

وبألف هنا



محدش له حجة خلااااااااااااااااااااااص
آدى طريقة كنتاكىقالتها اختنا الحبيبة بنت مصرية
فجزاها الله عنا كل الخير
وبلاش بقه نشترى كنتاكى تانى عشان المقاطعة بالله عليكم
ده غير ان فراخ كنتاكى غير مضمونة المصدر:rolleyes:
تمام؟؟؟
بارك اللهم فيكم جميعا ونفع بكم الأسلام
جزيتى كل الخير اختى بنت مصرية
bent_masrya
27-Oct-2008, 12:06 PM
جزانا وجزاك كل الخير إن شاء الله أختى الحبيبة
bent_masrya
27-Oct-2008, 12:38 PM
طاجن لسان العصفور باللحمة

المقادير

ربع كيلو لحم مفروم+ 2 بصلة وسط +
ملح + توابل+ كيس مكرونة لسان عصفور (500 جرام)+
1كوب عصير طماطم +حوالي 8 ملاعق من زيت الذرة


الطريقة

نقوم أولاً ببشر البصل. .

ثم نقوم بتشويح البصل في الزيت حتى يصفر لونه.
نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى تمام التمازج.
نقلل النار ونغطي الإناء.
نقوم بتحمير لسان العصفور في إناء آخر.
عندما نشعر أن اللحم أصبح نصف مطهي، نقوم بإضافة لسان العصفور المحمر إليه، وكذلك التوابل والملح (حسب الرغبة)، بعدئذ نضيف كوب عصير الطماطم.
نقوم مرة ثانية بتقليل النار وتغطية الإناء،
ونضيف قليل من الماء من حين لآخر كلما تتطلب الأمر ذلك
(أى كلما شعرنا أن السائل داخل الإناء في طريقه إلى أن يجف).
عند التأكد من تمام نضج كل من اللحم ولسان العصفور،
يمكنك إدخال الإناء الفرن لمدة 20 دقيقة و...................بألف هنـــــــــــــــــــــــــاء
bent_masrya
27-Oct-2008, 12:41 PM
{مشروب الحليب بالتمر}



http://www9.0zz0.com/thumbs/2008/10/17/10/461661388.jpg

المقادير

لتر حليب
12 حبة تمر
ظرف فانيليا
سكر حسب الرغبة



الطريقة


نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن
جويرية بنت الحارث
27-Oct-2008, 12:42 PM
فطيرة البطاطس
المقادير
2 كوب دقيق
ربع كوب بطاكس مهروسة
تلت اربع كوب سمن
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضه
قليل من اللبن
ملح ؛ فلفل ؛ بقدونس
كوب عصاج متبل جيدا
الطريقة
يخلط الدقيق مع الملح مع البيكنج بودر
يضاف السمن ويقلب مع الدقيق حتى يختفى تماما
تضاف البطاكس المهروسة وتعجن بالبيض واللبن حتى تصبح عجينة
يتم اعداد الحشو عن طريق خلط البطاطش المهروسة بالعصاج والبقدونس جيدا
تفرد العجينة بسمك نص سنتيمتر
وتقطع مربعات
يوضع الحشو فى نصف المربع ويغلق مثل ظرف الجواب مع دهن الوحدات بالبيض على الوجه بعد وضعهم
فى صينية مدهونة بالسمن وندخلها فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
وتقدم ساخنة
الى جانب طبق سلطة خضراء
وصحتين
جويرية بنت الحارث
28-Oct-2008, 12:56 PM
طريقة رووووعة وعن تجرية شخصية جدااااااا
لتحمير الفراخ البانية
يعنى بعد تقطيعها وسلقها
حنحمرها كالأتى
حجيب واحد زبادى
وادوب فيه الدقيق مع قليل من الماء حتى يصير مثل المهلبية السميكة
اضيف الملح والفلفل وفصين ثوم مفرومين جدااااااااااا
اجيب قطعة الفراخ واغمسها من الخليط واحطها على نار هادية للتحمير فى زيت القلية مضاف اليه قطعة سمن بلدى واحمرها يعنى يادوب تبقى وردى لأنها مستوية اصلا
ودوووووووووووقوا بجد تحفة
والف هنااااااااااا
جنب شوية اسباجتى حيبقى تمام
او سلطة الكرنب ( الكول سلو )
;)
جويرية بنت الحارث
31-Oct-2008, 12:40 PM
مفاااااااااااااااااااجأة لكل ست بيت
طريقة عمل
الكريم شانتيه
بالمنزل
بسيطة بدرجة لا يتخيلها عقل
تعرفوا الكريمة اللبانى اللى بتتباع ب 25 جنيه للعبوة
هى دى ممكن تتعمل فى البيت
الطريقة
بعد غلى اللبن الحليب ويكون كامل الدسم يعنى لبن ممتاز
ويبرد
يوضع فى الثلاجة لتانى يوم
تنزع القشدة وتوضع فى اناء عميق
بمضرب البيض الكهربائى
نفضل نضرب فيها حتعمل فى الأول زى اللبن المجبن
وبعد كده حتفضل تزيد وتزيد وتعلااااااااااااااا
حنضيف شوية سكر ورشة فانيليا
ونفضل نضرب فيها بشدة
حنلاقيها بقت سميكة جدا
نضيف قليل من اللبن بالتدريج
ونضرب بمضرب البيض الكهربائى
حتفضل تزيد وتعلاااااااااااا
وبكده انتى تقدرى تتحكمى فى مدى سمك الكريمة و خفتها
وتعملى احلى الحلويات ومن غير ما ترهقى ميزانيتك
:):):):):)
الف هنا
bent_masrya
25-Nov-2008, 03:04 PM
بسبوسة بالبندق


http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_74_1.jpg


المقادير:

1- للشربات (القطر) : 2 كوب سكر_ 1 كوب ماء_ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون_ 1 عود قرفة _2 قرنفل صحيح
2- للبسبوسة: 3 كوب دقيق سميد _2/1 1 كوب سكر _2ملعقة صغيرة باكنيج بودر_ 4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة _2/1 1 كوب زبادي _2/1 كوب جوز هند (اختياري) _1 ملعقة كبيرة طحينة _2/1 كوب بندق مفروم (اختياري) _2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)

الطريقة :

1- للشربات (القطر) - يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- للبسبوسة -يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً. -يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات. -يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين. -يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين. -تُدهن صينية فرن بالطحينة. -يُمد العجين ويساوى السطح. -يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. -تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف. -تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج. -تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. - تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.
جويرية بنت الحارث
10-Dec-2008, 04:18 PM
اللحمه الباردة
او الروز بيف
المقادير
عرق لحمه عبارة عن عرق التلبيانكو او اى عمود مستطيل من اللحم وخالى من الدهن
فصوص ثوم صحيحه
ملح ؛ فلفل ؛ بهار
ملعقة سمن
شريط طويل من الدوبار
الطريقة
يتم لف مستطيل اللحم او العرق بشريط طويل من الدوبار وترك فراغات لحشو الثوم من خلالها
يتم غرس السكين فى فراغات اللحم ووضع فصوص الثوم صحيحة بالداخل جيدا
ترش قطعة اللحم بالتوابل والملح
توضع فى صينية مستطيلة على النار
ويتم تشويح اللحم فى السمن حتى يحمر
يضاف مقدار من الماء تدريجيا
حتى ينضج اللحم
ترفع فى سرفيس وتترك حتى تبرد
يفك الدوبار من عليها
ويتم تقطيعها الى شرائح رقيقة
وتؤكل الى جانب اسباجتى او سندويتشات
تؤكل الى جانب شرائح خيار مخلل او سلطة بابا غنوج
الف هنا وشفا
وكل عام وانتم بخير
جويرية بنت الحارث
28-Dec-2008, 01:54 AM
عام هجرى جديد كل عام وأنتم بألف خير
نسأل الله أن يرزقنا علو شأن الأمة ورسوخ تقاليدنا الأسلامية
وأتباع سنة الحبيب المصطفى صلوات الله وسلامه عليه
وأخذ منهاجنا وشريعتنا من كتابنا العظيم
القرآن الكريم
كل عام وأنتم بخير
جويرية بنت الحارث
28-Dec-2008, 02:01 AM
وبالمناسبة السعيدة لقدوم عام هجرى جديد
أحب أقدم لكم طبق محبب جدا لرسولنا الكريم صلى الله عليه وسلم
وهو يقى من كثير من الأمراض
منها ضغط الدم المرتفع وأمراض القولون المستعصية
ويزيد من الطاقة ويقلل الكولسترول فى الدم
وهو
التلبينة
وهى عبارة عن شعير مطحون يوجد عند العطار
يتم أضافة ملعقة أو اثنين من التلبينة الى كوب لبن
ويحلى بالسكر ويقام على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامه
ثم يؤكل ساخنا مثل المهلبية
وحقيقى رائع جدا ومفيد
وأيضا
سنة عن الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم
بالأضافة الى ان الطب النبوى حاليا علم العلماء أنه من آلاف السنين لو أتبعوه
لتجنبوا كثيرا من المراض المستعصية ولشفيت حالات كثيرة بفضل الله وأتباع منهاج رسول الأسلام
فلنتبع سنته
فهو يباهى بنا يوم القيامة
صلى الله عليه وسلم
M.7aleem
10-Mar-2009, 01:27 PM
ايه لااكلات خلصت ولا ايه:confused:
فين يا جماعه الاكلات صحيح الرجيم مبهدل الدنيا عندى
بس دا ميمنعش ان فى يوم فرى فى لااسبوع
عايزين اكله حرشه كدا لاخوكم فى اليوم الفرى
:D
عمالقة الطبخ فين:)
اختنا جويريه واختنا بنت مصريه
الاكل خلص من عندهم ولا ايه
:D
جويرية بنت الحارث
10-Mar-2009, 02:38 PM
ايه لااكلات خلصت ولا ايه:confused:

فين يا جماعه الاكلات صحيح الرجيم مبهدل الدنيا عندى
بس دا ميمنعش ان فى يوم فرى فى لااسبوع
عايزين اكله حرشه كدا لاخوكم فى اليوم الفرى
:D
عمالقة الطبخ فين:)
اختنا جويريه واختنا بنت مصريه
الاكل خلص من عندهم ولا ايه
:D



عدناااااااااااااااااااااااااااااااااا
وبأذن الله
حنقدم أحلى الأكلات عشان اليوم الفرى
بس ياريت تقولى انت على الدايت :D
عشان بجد الصيف طالع ولازم الواحد ياكل اكل مفيهوش سعرات حرارية عاليه
ان شاء الله ستجدوا احلى الأكلات
ابقوا معنا
:)
M.7aleem
10-Mar-2009, 02:56 PM
عدناااااااااااااااااااااااااااااااااا
وبأذن الله
حنقدم أحلى الأكلات عشان اليوم الفرى
بس ياريت تقولى انت على الدايت :D
عشان بجد الصيف طالع ولازم الواحد ياكل اكل مفيهوش سعرات حرارية عاليه
ان شاء الله ستجدوا احلى الأكلات
ابقوا معنا
:)




اولا بعيد كل البعد عن المقليات والدهون والنشويات والسكريات
شايفين العذاب يا اخونا:confused:
انا مش طماع انا كل اللى عايزه من اخواتنا اكله
افترسها فى اليوم الفرى :D
اى نعم هو مبيبقاش فرى اوى يعنى بس اهو فرى وخلاص
وربنا يجزيكى خير ومنتظرين
منك اجمل لامواضيع واشهى الاكلات
جويرية بنت الحارث
10-Mar-2009, 06:35 PM
الأرانب البانية

المقادير

ارنب مقطع
بقسماط مطحون
ملح فلفل
بيضتان
بصلتين
سمن للتحمير
حبهان ومستكة ( فصين فقط من كل نوع)

الطريقة

نأتى بحله فارغة ونضعها على النار ومعها قطعة من السمن البلدى
تحمر قطع الأرانب بالمستكة فى السمن
حتى يصفر لونها ( وذلك حتى تضيع زفارة الشربة ونتمتع برائحو جميلة )
ثم نضع الماء للسلق
ونضيف الحبهان وبصلتين للماء
ونضع الملح
ونترك الأرانب تسلق على النار
عند مسك لحم الأرانب نجده قد استوى وذلك بغرز شوكة أو بأيدنا نحس انه استوى
نرفع الأرنب فى مصفاه
وعندما يبرد قليلا
نجيب البيض ونربه ومعاه شوية فلفل اسود
نضع وحدات الأرنب المسلوق جيدا فى البيض ثم فى البقسماط
ثم نضعه فى السمن المقدوح على النار كى يتحمر ويصير لونه ذهبى وردى قليلا
نضعه الوحدات على الورق الأبيض حتى يتشرب باقى السمن
يقدم ساخنا الى جانب مكرونة اسباجتى
ولو عايزين معاه ملوخيه
ده حيكون فى المشاركة القادمة
ابقوا معنا
:D
جويرية بنت الحارث
10-Mar-2009, 06:45 PM
الملوخية

حاليا مفيش ملوخية خضراء لسه كل سنة وانتم طيبين فى الصيف بأذن الله
فحنعمل ملوخية مجمدة مؤقتا
ويفضل ملوخية بسمة او لزة
يعنى بحس النبات قريب جدا للمولخية عن باقى المنتجات الأخرى

؛؛
المقادير

كيس ملوخية
كذبرة ناشفة تقريبا ملعقتين
5فصوص ثوم
ملعقة سمن

الطريقة

حنترك كيس الملوخية فى طبق حتى يفك تماما
نجيب كوبان من الشوربة بتاعة الأرنب
حندق مقدار من التوم جيدا جدا يصبح ناعم قوى
ونضع نصفه فى الشوربة مع ملعقة كذبرة ناشفه
ونترك الشوربة تغلى قليلا
حنجيب الملوخية بعدما فكت تماما
ونضعها فى الشوربة بالتدريج مع التقليب الجيد عشان مش تكلكع ( وبنصح ان يتم تقليبها بمضرب بيض سلك )
ونرفعها على النار قليلا جدا على نار هادية وقبل ما حتبدأ تغلى نشيلها من على النار
نجيب باقى التوم ونضعه فى طاسة صغيرة
ونضع عليه باقى الكذبرة الناشفة
وملعقة السمن
ونشوح التقليه على النار
وعند احمرار التوم والكذبرة ( وردى )
نضع التقليه فوق الملوخية
ولا نضعها ثانية على النار حتى لا تسقط فى القاع أى لا نغليها ثانية
( لأن الملوخيةالخضراء غير المجمدة )

وبألف هنا وشفا

بالنسبه للأرز طريقته موجودة على ما اعتقد
أرز البرام
ولو عايزين الأرز البيض العادى
ابقوا معنا
سنعود حالا
:)
جويرية بنت الحارث
10-Mar-2009, 06:52 PM
الأرز الأبيض

المقادير

كوبان ارز
كوبان ماء
ملعقة سمن
ملح

الطريقة

يغسل الأرز جيدا وينقع فى الماء لمدة ساعتين
تقدح السمن ويضاف اليها الماء
يوضع المل
يترك الماء حتى يغلى
يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء جيدا بمصفى
نترك الأرز يغلى جيدا
ثم نضعه على نار هادئة كى يتشرب
ويفضل ان يكون اناء الأرز تيفال
حتى لا يلتسق الأرز بالأناء

والف هنا وشفا

ويارب تكونوا راضيين عناااااااااااااا
:rolleyes:
M.7aleem
11-Mar-2009, 12:18 AM
ايوه كدا وبالطريقه دى والاكلات الجميله دى الرجيم اضرب:D
انا اللى جبته لنفسى وطلبت الاكلات
شكلى هضعف قدام الاكلات اللى اختنا جويريه بتقدمها دى ولا ايه:D
اثبت يا مصطفى اثبت الرجيم هو مستقبلك
:confused:
جويرية بنت الحارث
11-Mar-2009, 03:20 AM
ايوه كدا وبالطريقه دى والاكلات الجميله دى الرجيم اضرب:D
انا اللى جبته لنفسى وطلبت الاكلات
شكلى هضعف قدام الاكلات اللى اختنا جويريه بتقدمها دى ولا ايه:D
اثبت يا مصطفى اثبت الرجيم هو مستقبلك
:confused:

بالظبط كده :D
انت اللى جبته لنفسك
بس والله يوم واحد مش حيأثر ان شاء الله
بل على العكس ده لازم التغيير عشان الجسم بيأقلم نفسه على الدايت
وبكده يرجع يتحفذ تانى وتخس اكتر
الف صحة وعافية
جويرية بنت الحارث
11-Mar-2009, 03:29 AM
لفائف الباذنجان بصدور الفراخ
_

المقادير

كيلو بدنجان
نص صدور فراخ مخليه
بصله كبيره
ملح ؛ فلفل
ثوم ( 5 فصوص كبيرة )
رشه بهار
صلصة
جبن موتزريلا

الطريقة

يقطع البدنجان شرائح عريضه ورفيعة الى حد ما
تقلى فى الزيت بالطريقة العادية ثم ترفع على ورق ابيض لأمتصاص باقى الزيت
تقطع شارئح صدور الفراخ قطع صغيرة
تبشر بصلة كبيرة وتحمر فى السمن ثم يضاف اليها قطع الدجاج
تتبل بالملح والفلفل والبهار وتترك ليتم نضجها
نأتى بشرائح البدنجان ونضع قليل من الفراخ المستوية فى وسط الشريحة وتلف مثل ورق العنب او الكرنب
ترص صوابع البدنجان فى صينية
نأتى بفصوص الثوم ونحمرها فى قليل من السمن
ثم نضيف اليها صلصة ونتركها تتسبك
نضيف الصلصة المسبكة فوق صوابع البدنجان
ثم نضيف الجبن ونرشه فوق صطح الصينيه وندخلها الفرن
حتى يحمر وجهها
وتقدم الى جانب طبق سلطة خضراء
أو بطاطس محمرة

والف هنا وشفا
جويرية بنت الحارث
13-Mar-2009, 12:21 AM
شاورمة الفراخ

المقادير

نص كيلو صدور فراخ مخليه
بصلتين وسط
ملح ؛ فلفل ؛ بهار ؛ رشه قرفة
3 فوص ثوم
فلفلتين رومى

الطريقة

حنقط صدور الدجاج قطع صغيرة
نقطع البصل ونشوحه على النار فى السمن
حتى يحمر لونه وردى
نضيف قطع الفراخ للبصل
ونتبلها بالملح والفلفل والبهار ورشة القرفة
نضيف الفلفل الرومى المقطع والثوم المقطع صغير جدا
ربع كوب ماء
ونتركهم على النار حتى يتم النضج

والف هنا وشفا
bent_masrya
11-May-2009, 03:12 PM
دجاج تكا بالصور والشرح


المقادير :


فرخه مقطعة إلى 8 قطع أو مقطعة إلى مكعبات .

تشكيلة من البهارات

(ملح - فلفل - زنجبيل -

روزماري

زعتر - حبهان -

كمون - كركم-

قرفة - كاري -

قرنفل مطحون - فلفل أحمر .

ثوم مدقوق .

بصل مفروم ناعم .

بقدونس ناعم .

عصير ليمون .

زيت .

لبن 3 -5 ملاعق .

صلصة طماطم .



الطريقة :


قطعي الفرخه.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/3_1026_140_48.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/3_1026_140_48.jpg)


جهزي البهارات .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/4_1026_140_48.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/4_1026_140_48.jpg)


اخلطي البهارات كويس لحد ما تبقى كده.

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/5_1026_140_48.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/5_1026_140_48.jpg)


اضيفى قطع الفراخ للبهارات .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/6_1026_140_48.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/6_1026_140_48.jpg)


غلفيها كويس ، و حطيها في الثلاجه لمدة ساعتين أو 4 أو لثاني يوم .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/7_1026_140_48.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/7_1026_140_48.jpg)


غلفي صينية ( بورق الألمنيوم)
وحطي الفراخ فيها.
حطي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة
أو نصف ساعة حسب ما يتم نضجها وتحمر .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/8_1026_140_48.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/8_1026_140_48.jpg)

وفي النهاية تقدم مع عيش شامي وتلف مع السلطة .

http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/1_1026_1418_31.jpg (http://www.moheet.com/image/fileimages/2007/file46073/1_1026_1418_31.jpg)

وبالف هنا و شفا..<!-- / message -->
bent_masrya
12-Aug-2009, 12:18 AM
أختى فى الله جويرية والله وحشتينا جدا جدا ياريت تحاولى تحلى المشكلة اللى عندك وتدخلى المنتدى تانى ولو حتى عن طريق اسم جديد بس تعرفينا بيه وتبتدى من الاول تانى
احنا فى انتظار مشاركاتك أختى الحبيبة وكل عام وأنتى بألف خير وصحة
bent_masrya
12-Aug-2009, 12:34 AM
كل عام وأنتم بكل خير بمناسبة قرب قدوم شهر رمضان الكريم اعادة الله علينا جميعا بكل خير وصحة
وانتظرونا مع اكلات جديدة جداااااااااا جداااااااااااااا


http://www.4photos.net/photo/www_4photos_net_1192610552.jpg
جويرية بنت الحارث
13-Aug-2009, 05:25 PM
أختى فى الله جويرية والله وحشتينا جدا جدا ياريت تحاولى تحلى المشكلة اللى عندك وتدخلى المنتدى تانى ولو حتى عن طريق اسم جديد بس تعرفينا بيه وتبتدى من الاول تانى
احنا فى انتظار مشاركاتك أختى الحبيبة وكل عام وأنتى بألف خير وصحة



الحبيبة بنت مصرية
والله انتو وحشتونى اكتر والله بكتير
والحمد لله اخيرا فتح معايا المنتدى وربنا يستر ويديمها نعمه يارب
وحنرجع تانى نطبخ ونعمل حلويات
ورمضان كريــــــــــــــــــــــــــــــم
كل عام وانتم بألف خير
bent_masrya
19-Aug-2009, 11:06 PM
مقبلات لبنانية
http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif





سلطة الفتوش


http://www.pjchmiel.com/photo/food/lebanon-fatoushsm.jpg


المقادير:

- 4 حبات خيار
- 4 حبات طماطم
- حبتين بصل اخضر
- ملعقة صغيرة نعنع يابس
- نصف باقة بقدونس
- 1 خس
- 5 حبات فجل أحمر
- عصير ليمونة + ملح + زيت زيتون + نصف ملعقة صغيرة سماق
- 2 خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون


الطريقة:

- تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة ويضاف اليها الملح والزيت والليمون والسماق و النعنع وتقلب ويوضع الخبز عليها قبل التقديم



<!-- / message -->
bent_masrya
19-Aug-2009, 11:07 PM
مقبلات لبنانية
http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif




التبولة




المقادير:

- كوب برغل ناعم
- نصف كيلو طما طم
- 4 ليمونات حامضة
- كوب زيت زيتون
- باقة نعنع اخضر
- 5 باقات بقدونس
- بصلتان كبيرتان
- ملح حسب الطلب
- رشه فلفل اسود ورشه بهار


الطريقه:

- افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
- نقي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيه
- اضيفي اليه عصير الحامض
- افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغل
- افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود
- اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا
- قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس او الملفوف او العنب



<!-- / message -->
bent_masrya
19-Aug-2009, 11:09 PM
مقبلات لبنانية
http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif





الحمص بالطحينة




المقادير:



- 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
- عصير ليمونتين
- 3 ملاعق طعام من الطحينة
- 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
- ملح


الطريقة :

التتبيلة :

- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين

- ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5سم.
- يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
- يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.
- يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.
- يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة.



<!-- / message -->
bent_masrya
19-Aug-2009, 11:12 PM
مقبلات لبنانية
http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif





فاصوليا بالزيت


http://www.crete-shop.com/chania-olive-oil/images/recipe_fasolia.jpg


المقادير:

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
- ملعقة كبيرة بصل مقطع إلى جوانح
- ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 3 أكواب فاصوليا صنوبرية مسلوقة
- ملعقة كبيرة عصير حامض
- ملح حسب الرغبة


الطريقة:

- نضع الزيت فى طنجرة وعندما يحمى نضيف إليه البصل والثوم
- بعد بضع دقائق نضيف الفاصوليا المسلوقة مع القليل من الملح
- تضاف بعد ذلك الكزبرة المفرومة وبعد التحريك لبضع دقائق نضيف عصير الليمون ثم مكعبات الطماطم الكونكاسيه وتعطى أغلب عصيرها
- نستطيع أن نضيف الصنوبر المقلى ونزين به وجه الصحن
- يقدم بارداً مع زيت الزيتون



<!-- / message --><!-- edit note -->
bent_masrya
19-Aug-2009, 11:15 PM
مقبلات لبنانية
http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif



السلطة اللبنانية


المقادير


معكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون


الطريقة

http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/561661c5af1dd5d1d0bb84155a867bef.gif



نسلق المعكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية


وإلى لقاء مع بلد عربى آخر
جويرية بنت الحارث
25-Aug-2009, 06:44 PM
ربنا يبارك فيك
حبيبتى بنت مصرية
على هذا النشاط الرائع
جزيتى يارب الجنة
ورمضان كريــــــم
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:05 PM
كل عام وأنتم بخير
فى رمضان بتكتر العزومات ولمة الأهل والأحباب
وعشان المائدة تبقى بشكل رائع ولائق
حعرض عليك اولا طريق وضع فوط السفرة

فى عدة صور وأشكال

مثلا كده
http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds9.jpg

او كده
http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds13.jpg

أو كمان كده
http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds4.jpg
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:08 PM
ودى كمان طرق لأشكال مختلفة
لوضع فوطة السفرة
أختارى ما يحلو لكى غاليتى

http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds8.jpg

http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds7.jpg

http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds6.jpg

http://www.givingtreeonline.com/fashionfolds5.jpg
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:13 PM
http://www.allbesthealth.com/LifeStyle/images/TableSetting1.jpg


وعادة ما يكون هذا هو الشكل الذى يكون امام كل شخص عند تناوله الطعام

مع اختلاف شكل وضع الفوطة
وعدد الأطباق على حسب ما سيقدم من وجبات رئيسية بالأضافة الى الشوربة
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:19 PM
فى شهر رمضان الكريم
دائما يفضل الجميع تناول الشوربة قبل الأفطار
لتهيئة المعدة لتناول الطعام بعد ذلك
وسنقدم أنواع حساء مختلفة يارب تعجبكم
أولا

شوربة الباذنجان بالجبن الموتزريلا :


المقادير :


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل صغير مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
4 كوب مرق دجاج
3/2 كوب كريم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة
ملح وفلفل

للتزيين

2 فص ثوم مفروم ناعم
بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس


الطريقة

- يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
- يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
- تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:22 PM
ثانيا

حساء الدجاج بكور الخبز :

المقادير

زيت زيتون
دجاج قطع صحيح
ملح
فلفل
كرفس
جزر
بصل
مرقة
توست أبيض
بقدونس
بيض
نشا
شبت

الطريقـة

يسخن الزيت على النار، ثم تضاف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل وتقلب حتى تحمر.
يضاف الكرفس والجزر والبصل ويقلب حتى يذبل، ثم يغطى.
تضاف المرقة وتترك حتى تتمازج المحتويات.
يخلط التوست مع البيض والبقدونس والبصل، ثم يشكل على هيئة كور.
تغمس كور التوست في النشا، ثم تضاف إلى الشوربة.
تزين الشوربة بالبقدونس والشبت، وتقدم.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:25 PM
ثالثا :

حساء الطماطم :

المقادير :

زيت زيتون
بصل
ثوم
ملح
فلفل
صلصة طماطم
مرقة
معجون طماطم
سكر

الطريقـة :

يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويقلب.
تضاف صلصة الطماطم والمرقة، ثم يتبل الخليط مرة أخرى بالملح والفلفل.
يضاف معجون الطماطم والقليل من السكر.
تقلب المحتويات وتترك حتى تتداخل وتتماسك.
تقدم الشوربة مع توست مع الجبنة وسبانخ مقلية.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:29 PM
رابعا :

حساء العدس :

المقادير :

لارتفاع قيمة العدس الغذائية يقدم في غالب الأحيان كطبق رئيسي


المقادير :
2 كوب عدس (أصفر)
5 ملعقة كبيرة زيت خضار
1 بصل كبير مفري
1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقـة

طريقة التحضير :
- يغسل العدس بالماء جيدا.
- تُوضع 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة ويحمر البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.
- يُضاف المرق والعدس ويترك حتى يغلي.
- تُخفف درجة الحرارة ويُترك المرق لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة.
- عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يضاف الملح والفلفل والكمون.
- تُخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
- يبعد الحساء عن النار ثم يصفى إما في مصفاة أو يضرب في خلاط.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وتحمر شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
- توضع شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
- تُزيَّن شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

يمكن الاستعاضة عن مرق الدجاج أو اللحم أو الضأن بمرق الخضار، ويمكن استخدام الماء فقط، ولكن بالطبع ستكون النتيجة مختلفة من حيث المذاق.
يسمى العدس بأحمر في بعض البلاد و أصفر في بلاد أخرى للون العدس نفسه، ولكن يوجد منه المائل للاصفرار والمائل للاحمرار وكذلك اللون الأخضر. ويمكن استخدام أي منها باتباع الخطوات نفسها.
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:34 PM
دلوقتى حنقدم مجموعة سلطات
وانتى تختارى منها على حسب نوع ما ستقديمن على الفطار
يعنى مثلا سلطة تتوافق ونوعالطعام لو كان اسماك او لحوم
أولا
سلطة خضراء مع موزاريللا بالخبز المحمر :

المقادير

خيار
طماطم
أوراق مشكلة
خل
زيت زيتون

مكونات الموزاريللا بالخبز المحمر:
توست أبيض
بيض
دقيق
بقسماط
جبنة موزاريللا
ريحان


الطريقـة

مزج جميع مكونات السلطة ووضعه في مركز طبق التقديم.
حشو التوست الأبيض بجبنة الموزاريللا والريحان.
غمس التوست في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
قلي التوست وقطعه إلى نصفين وتوزيع القطع على أطراف طبق التقديم.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
bent_masrya
26-Aug-2009, 06:36 PM
أكلات تنفع للسحور




توست بالجبن والخضار

توست ونقطع اطرافه وتصف في بايركس مستطيل وبعدها نحضر جزر مبشور ونخلطه مع بقدونس
وجبن المراعي أو كرافت كاستين صغيرة

ونضعه فوق الطبقه الاولى وبعدها نضع طبقه ثانيه من التوست المقطع الاطراف وبالتالي ننثر فوقه الجبن المبشور
ونضعه في المايكرويف قليلا حتى يذوب الجبن واذا تحبين تزيينه بالجزر والبقدونس حسب رغبتك










فطائر التوست

المقادير:
قطع صغيره دجاج خالي من العظم- جزر مبشور- حلقات بصل -
ملح - زيت زيتون - توست

تقلب الدجاج مع الجزر والبصل وجميع المقادير على نار هادئة وبعدها نفرد
التوست بعد مانزيل أطرافه

بعد الفرد نضع الحشوه ، وبعدها نغطيها بطبقة توست

وبعدين نخلط بالخلاط ( روب - ثوم - قشطة - قليل من الطحينة - جبنة سائلة

ونضعها فوق طبقه التوست ونضعها بالفرن عشان تحمر الخلطة وبعدها نضع فوقها جبنة مبشورة وشوية زعت
ر وبعدين ندخلها الفرن فترة بسيطه على ماتذوب الجبنة المبشورة .




تجيبين توست وتقطعين اطرافه وترصينه في الصينيه وبعدين تحطين بصل وزيت وتحمسينها على النار وتحطين عليها علبتين تونه
وطماطم 2

وتخلينها تطبخ شوي وبعدين تطلعينها من على النار وتحطينها على التوست توزعينها

وبعدين تحطين طبقه ثانيه توست
وتغطينها بالبشاميل









صينيية بطاطس بيوريه باللحمة المفرومة
المقادير:
1 ك بطاطس ، 2/1 ك لحمة مفرومة ، 2/1 كوب لبن ، 2ملعقة سمن ، ملح وفلفل،
بياض بيضة ، 2ملعقة بقسماط.

الطريقة:
1-تسلق البطاطس وتهرس.
2-نحضراللحمة المفرومة مع البصل علي النار.
3-نضع 1ملعقة سمن علي اللبن فور غليانه.
4-نتبل البطاطس بالملح والفلفل ثم ضع اللبن والسمن.
5-ندهن الصينية بالسمن ثم نرش طبقة من البقسماط.
6-نضع طبقة من البطاطس ثم اللحم ثم طبقة أخري من البطاطس.
7-نرش بياض البيضة علي الوجه ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة.











كبده بالخل والثوم

المقادير:- قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح و فلفل اسود و كمون
وملعقتي طعام خل التفاح و أربع فصوص ثوم مدقوق
و زيت زيتون أو زبده


الطريقة:- تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون تترك ساعة
ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى


حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:38 PM
سلطة كوكتيل :

المقادير

الخس بأنواعه (للتقديم)
جبنة بيضاء مكعبات

سلطة زيتون:

زيتون أخضر
زيتون أسود
زيت زيتون
ثوم صحيح محمر

سلطة بطاطس:

بطاطس قطع محمر
ماسترد (خردل)
زيت زيتون
بصل أخضر مفروم ناعم

سلطة بنجر:

بنجز مسلوق
عين جمل
زيت زيتون

سلطة طماطم:

طماطم ودجز
بقدونس مفروم
زيت زيتون
خل
عصير ليمون

سلطة فاصوليا:

فاصوليا خضراء
زيت زيتون
عصير ليمون


الطريقـة
تخلط مكونات كل سلطة في سلطانية منفردة.
تصف أنواع الخس في طبق تقديم كبير، ثم توزع السلطات على الخس، وتزين بمكعبات الجبنة البيضاء.
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:42 PM
سلطة كلماري مشوي :

المقادير

كلماري
زيت زيتون
عصير ليمون
ثوم
فلفل أحمر حلو
شطة
بصل أخضر
كيبرز مفروم
ملح
فلفل
بصل أحمر جوانج
سماق
خس

الطريقـة

يتبل الكلماري بزيت الزيتون، ثم يشوى على الشواية.
يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحلو والشطة والبصل الأخضر الكيبرز والملح والفلفل.
يضاف الكلماري وهو ساخن إلى الخليط السابق ويقلب.
يخلط البصل الأحمر مع السماق، ويدعك باليد.
يوضع الخس في أطراف طبق التقديم، ثم يضاف البصل في المنتصف.
يضاف الكلماري المشوي المتبل على البصل، ثم تضاف التتبيلة المتبقية على الكلماري.
جويرية بنت الحارث
26-Aug-2009, 06:47 PM
سلطة باذنجان بانيه مع مشروم مشوي :

المقادير

باذنجان حلقات
بيض
دقيق
بقسماط
فلفل ألوان مكعبات
بصل
ملح
فلفل أسود
عصير ليمون
خل بلزاميك
طماطم حلقات
عش غراب كبير حلقات
زيت زيتون

الطريقـة

يسخن الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل ومكعبات الفلفل، ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى تذبل المحتويات، ثم يضاف عصير الليمون وخل البلزاميك ويترك على نار هادئة.
تتبل حلقات عش الغراب والطماطم بخليط من زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تشوى على الشواية.
تغمس حلقات الباذنجان في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وتقلى بالزيت.
توضع وحدة من الباذنجان في طبق التقديم، وتضاف عليها حلقة من المشروم المشوي تليها سلطة الفلفل وحلقة من الطماطم، ثم تضاف وحدة أخرى من الباذنجان.
تثبت الطبقات بخلة طويلة حتى تتماسك، ويزين الطبق بالأعشاب ويقدم.
bent_masrya
08-Sep-2009, 10:58 AM
شوربة الجبنة


http://img.naseej.com/images/News/world/304135_232h5.jpg



حساء الجبنة الشيدر الساخن طبق لذيذ ومحبذ سواء كنت ستأكلينه بدلا من العشاء أو قبل العشاء وفيما يلي وصفة إعداد حساء الجبنة الشيدر مع الخضروات اللذيذة.

المقادير:
* كوب وربع من الماء
* مكعب مرقة دجاج
* كوب جزر مقطع
* كوب بازلاء
* ربع كوب بصل أخضر مقطع
* رشة فلفل أسود
* كوب حليب
* 2 ملعقة طعام نشا
* كوب جبنة شيدر

طريقة التحضير:
اخلطي الماء ومرقة الدجاج والجزر والبازلاء والبصل الأخضر والفلفل، في قدر متوسط، واتركيه حتى يغلي ثم قلبيه مع الحليب والنشا حتى يغلي ويسخن، ثم أضيفي الجبن وقلبيها إلى أن تذوب الجبنة.
bent_masrya
08-Sep-2009, 11:05 AM
شاورما الدجاج بالزبدة


http://www.diabetesselfmanagement.com/images/shared/recipesSandwiches.jpg


المقادير:



- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود




والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).



- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .



- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .




- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .





الطريقة:



يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.
عائدة الي الله
08-Sep-2009, 10:37 PM
ازاي يبأه عندنا الشيف (بنت مصرية)
والشيف(جويرية)...ونحتاج للشيف (أسامة)و...و..
ايه الاكلات الجامدة دي والوصفات اللذيذة دي
بجد...شجعتوني أني ادخل المطبخ وده بصراحة مابيحصلش غيرمرة
في السنة وبيبأه يوم مايتنساش في تاريخ الاسرة وعادة الكل بيحاول في اليوم ده ينام
أو يخرج بأي حجة وقت الغداء
بس ان شاء الله ماحدش هيقدر يهرب الليلة دي.
(أدعهولهم وأدعولي ););)

http://img80.imageshack.us/img80/4773/jazsq2.gif
bent_masrya
23-Sep-2009, 10:26 PM
جزاكى الله خيرا على هذا الاطراء الرقيق
وعموما منتظرين ردك علشان نعرف ايه اللى طبختيه وايه رأى الاسرة فيه
بس لو طلع نص نص :D:D:D:D
;)خبرينا فى السرررررررررررررررررررررر;)
جويرية بنت الحارث
25-Sep-2009, 05:21 AM
حبيبتى عائدة الى الله
ربنا يخليكى ويبارك فيكى على المدح الجميل ده
بس الشطارة بقى تيجى تقولى الكملتين دول فى بيوتنا انا وحبيبتى بنت مصرية
عشان يعرفوا قيمتنا ويقدرونا ههههههههههه
بس انتى بقه قدامك كل الأكلات اتعملى براحتك ومن غير ما تقولى لحد
ولو طلع حلو تعالى وفرحينا بيكى وبشطارتك
لو طلع نص نص زى ما بنت مصرية بتقول قولى بس فى ودننا
ربنا يخليكى حبيبتى بشكرك
على كلامك الطيب
bent_masrya
13-Oct-2009, 02:13 PM
اكلات للرجيم


طريقة تحضير شوربة الملفوف - لتخفيف الوزن

http://1.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/SdCSJJKqAJI/AAAAAAAADb0/0OGloC44YqM/s1600/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9%2B%D8%A7%D9%84%D9%8 5%D9%84%D9%81%D9%88%D9%81%2B-%2B%D9%84%D8%AA%D8%AE%D9%81%D9%8A%D9%81%2B%D8%A7%D 9%84%D9%88%D8%B2%D9%86.jpg




المقادير:

بصل اخضر ( إذا لم يتواجد فيمكن استخدام البصل العادي)

فلفل أخضر

علبه أو علبتين من معجون الطماطم

حزمة كرفس أو بقدونس أو كزبره

حبه كبيره من الملفوف (الكرنب )

كيس من أكياس شوربة البصل (ماجي)

بالأضافه إلى الملح و الفلفل و البهارات حسب الرغبة


طريقة التحضير:

يتم تقطيع الخضراوات إلي قطع و يتم وضعها على النار بعد ان يضاف اليها الماء

حتى يغطيها ثم يضاف إلى المقدار كيس من الشوربه و البهارات و الملح حسب الطلب.

تغلى الشوربه لمدة 10 دقائق على نار عاليه ثم تخفض الحراره إلي نار واطيه

حتى تصبح الخضراوات طريه.

يمكن أكل هذا المزيج في أية لحظه تشعر بها في الجوع خلال فترة الرجيم الا اذا تم

ابلاغكم بغير هذا في بعض الأيام، كلوا في اللحظه التي ترغبون بها و متى شئتم.

هذه الشوربه لا تضيف سعرات كلما تشربون أكثر تفقدون أكثر، وإذا شربت الشوربه بدون أي شيء قد يؤدي إلى سوء التغذيه لذا لا ينصح بذلك، يجب أن تكون هناك أشياء أخرى مع الشوربه.
bent_masrya
13-Apr-2010, 10:12 AM
طريقة عمل الكريب بالخطوات المصوره


الكريب


المقادير
كاس ونصف حليب

100 غ دقيق

2بيضات

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة كبيرة سكر

نصف كيس من الفانيلا

يخلط الكل في الخلاط الكهربائي ويترك يرتاح لمدة 20 دقيقة


http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192020.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192617.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

تدهن مقلاة ساخنة بقليل من الزيت ويصب فيها القليل من الخليط

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192683.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

يقلب الكريب

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192715.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

يدهن بكريم باتسيير أي الكاسترد إن أردت

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192777.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

تطوى بهذا الشكل

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192840.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

تقدم مزينة بخطوط عشوائية من الشوكلاتة

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192884.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

او تدهن بنسلي ( دانيت ) كراميل او شيكولاتة وممكن ترش بالجوز

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192962.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)

تلف بهذه الطريقة

http://www.sedty.com/vb/imagehosting/4616_1212192994.jpg (http://www.da3y2allah.net/vb/./ext.php?ref=%20%20http://business-directory.brg8.org/c6/Cars/)
شيماء
29-Apr-2010, 05:50 PM
انا نفسى اعملها وهجربها واقولك على النتيجه:eek:
bent_masrya
23-May-2010, 08:18 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دبس الرمان يقاوم الأكسدة والسرطان


ينتج دبس الرمّان (أو رُبّ الرمّان) تقليدياً في

القرى الجبلية حيث يحدّ الطقس البارد

من نموّ أشجار الحمضيات

وقد استعمله القدامى بديلاً عن الحامض في الطعام

ومنحوه مزايا طبية. يصنع دبس الرمان في

المنازل، وهو جزء أساسي من

مونة البيت. صناعته سهلة: يعصر الرمّان

الحامض ويصفى ويسخن على النار لساعات عدة

الى ان يتغير لونه من الزهري الشفاف الى البني

الداكن. يوضع حينئذ في قناني زجاجية ويحفظ

لعدة أشهر، ويستعمل في السلطة (خاصة

الفتوش) وفي طهي اللحوم.

يشبه دبس الرمان بطعمه وبطريقة استعماله الخلّ

البلسمي BALSAMIC VINEGAR الذي

ينتج في مدينة مودينا MODENA الإيطالية

ويتمتع بشهرة عالمية.وللرمان فوائد عدة، منها

أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدةANTI

OXYDANTSتساعدعلى مقاومة الأمراض

السرطانية. وقد أشارت الى ذلك أبحاث أجريت في

جامعة ويسكونسن الأميركية.

كما ان أبحاثاً مختلفة دلّت على ان تناول عصير

الرمان يؤدي الى خفض مستوى الكولسترول

LDL (الجيّد). على ضوء تلك الميزات، يجدر

الذكر أن الرمان شجرة معطاءة، وأنها تنمو في

الأراضي الهامشية وبغياب مياه الريّ. لذلك يمكن

للرمان ولمشتقاته أن تشكّل منتوجاً اقتصادياً

يحظى بشهرة عالمية (مثل الخلّ البلسمي)

ويساهم إنتاجه في الريف السوري على تأمين

حاجيات كثير من العائلات الريفيه ويوجد عائلات

في صافيتا مازالت منذالقدم تقوم بانتاج دبس

الرمان وتعبئته لتنكيه السلطه السوريه المشهورة

بنكها طيبة ومنه يجب المحافظه على تشجيع

الصناعات المحليه ودفها نحو الامام فهي التي

تثبت على مر الايام انها مواد مفيده في تصنيعها

وفي فوائده للجسم البشري بعيده عن المواد

الحافظه والعبوات البلاستيكيه او المعدنيه

الضاره .

عصير الرمان .... فوائد وعجائب

فوائد عصير الرمان

أفادت بحوث طبية أجريت مؤخرا أن عصير

الرمان مفيد وصحي لقلب الإنسان. وكشفت

البحوث أن تناول كوب من عصير الرمان يوميا

يمكن أن يعيق أو حتى يمنع عوامل تؤدي إلى نوبات قلبية.

واستخدم الباحثون في التجارب التي أجروها حول

عصير الرمان فئران تجارب طورت بواسطة

هندسة جينية قابلة للإصابة بتجلط الشرايين، إذ

تم تقسيم الفئران إلى مجموعتين، سقيت الأولى

ماء والثانية عصير رمان.

ووفقا لما دلت عليه نتائج الدراسة فإن مجموعة

الفئران التي استهلكت عصيرالرمان طورت

الإصابة بتجلط الشرايين بنسبة أقل بـ 54 بالمائة

عن مجموعة الفئران التي لم تعط عصير الرمان.

ويقول الباحثون إن الإنسان الذي يحتسي نصف

كوب على الأقل من عصير الرمان في اليوم يقلل

من احتمالات إصابته بتجلط شرايين أو الإصابة بأمراض القلب.

والجدير ذكره أن المراكز في كل مكان في العالم

تقوم بعمل التجارب على المواد الغذائية الطبيعية

والتعرف على الفوائد التي يجنيها الإنسان إذا

ماتناولها بانتظام أو من وقت لآخر.

وقد كشف عدد من الأبحاث دور المواد المسماة

(فليفينويدات) على الجسم،وأنها تعمل كمضادات

أكسدة قوية داخل الجسم، بدأ البحث عن هذه

المواد في المواد الغذائية، وكانت سلسلة من

الأبحاث التي تؤكد وجودها في عدد من النباتات

والأزهار، وخص الشاي بعدد جيد من الأبحاث في هذا الجانب.

جديد اليوم اتّجه إلى الرمان، ووجد أنه زاخر

بمركبات منع الأكسدة هذه، حيث وجد أنها فعالة

بصورة جيدة لمنع أكسدة دهون البلازما (التي

يعتقد أنها من أسباب تصلب الشرايين) نشرت

الدراسة دورية التغذية الإكلينيكية وتمت الدراسة

على أشخاص أصحاء وعلى حيوانات التجارب،

حيث تم إعطاء الأصحاء عصيرالرمان لمدة

أسبوعين والحيوانات 14 أسبوعاً. وذلك بهدف

معرفة تأثير عصيرالرمان على أكسدة البروتينات

الشحمية وتكدسها، وتصلب الشرايين عند

الأصحاء أو حيوانات مصابة بتصلب الشرايين.

وجدت النتائج أن عصير الرمان يعمل على التقليل

من تكدس البروتينات الشحمية الضارة بالجسم

وأكسدتها عند المتبرعين الأصحاء. كما أنه يؤدي

إلى تقليل حجم مشكلة تصلب الشرايين في فئران

التجارب، وخلصت الدراسة بنتيجة مفادها أن

لعصير الرمان مفعولاً قوياً كمضاد لتصلب

الشرايين عند الأشخاص الأصحاء،وكذا عند

الحيوانات المصابة بتصلب الشرايين. وهذا

المفعول يرجع بصورة أساسية لوجود مضادات

الأكسدة في الرمان.


فوائد الرمان (http://group.hawahome.com/)

للرمان فوائد كثيرة:- (http://group.hawahome.com/)

1- مفيد للقلب للشرايين

2 يعالج الاسهال

3 مفيد جدا لهضم الطعام وخاصة بعد الاكلات الدسمة

4- يقوي المعدة وطارد للديدان المعوية


5- مفيد لمرضى السكر

6- للمصابين بالتهاب المفاصل

7- للمصابين بالسرطان

8- لمعالجة الصداع

9- للمصابين بضعف البصر

10- للمصابين بفقر الدم

11-عصير الرمان للوقاية من حصى الكلية

12- عصير الرمان لتحميض الطعام عند طبخه بدلا

عن الليمون كذلك يضاف للسلطات

13- قشر الرمان مفيد للشعرحيث يتم تجفيفه

وطحنه واضافة الماء اليه ويضاف الى الحناء او بدونها (http://group.hawahome.com/)


اتمنى دوام الصحه والعافيه للجميع